筍干紅燒肉的做法

時(shí)間：2017-06-13 18:09:13 佩珊807由分享

筍干紅燒肉的做法

　　紅燒肉經(jīng)歷的千百年的發(fā)展，派生出了很多分支，例如筍干紅燒肉，土豆紅燒肉，蘿卜紅燒肉，梅菜紅燒肉等等。諸如此類(lèi)的還有很多，這不同的紅燒肉做法方面可能略有不同。下面小編給大家分享筍干紅燒肉的做法，希望你喜歡。

　　筍干紅燒肉的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉500克，筍干300克，食鹽1/2勺，冰糖1小把，姜1小塊，蒜1瓣料，酒1勺，老抽1勺，蔥白10克，干山楂4片，水適量。

　　方法步驟

　　1、筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟，泡發(fā)好的筍干撕開(kāi)，沖洗干凈后，切段;

　　2、五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開(kāi)煮;

　　3、煮開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用;

　　4、鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時(shí)，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘(不必炒到糖融化);

　　5、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻，加入干山楂和開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)肉(一定是開(kāi)水)，轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘;

　　6、40分鐘后，轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色，味道不夠可以加點(diǎn)鹽。

　　食材準(zhǔn)備

　　桂皮1塊，蔥姜，雞精，鹽，筍干150克，五花肉400克，大料3克，香葉2片，料酒20克，冰糖10克，老抽10克，生抽15克。

　　方法步驟

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材，筍干提前浸泡3小時(shí);

　　2、將泡好的筍干煮上2分鐘，五花肉切成厚片入鍋炒至吐油;

　　3、放入蔥姜，大料，桂皮和香葉炒香，然后加入料酒，冰糖和老抽;

　　4、翻炒至五花肉上色后加入適量清水燒5分鐘;

　　5、然后倒入砂鍋中，大火煮開(kāi)，小火燜煮半小時(shí);

　　6、然后加入筍干，小火燒20分鐘，加入鹽和雞精，湯汁收濃即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉300克，嫩筍干100克，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，白糖半勺，姜適量，蔥適量，蒜，八角2顆，桂皮一塊。

　　方法步驟

　　1、五花肉洗凈焯水后切成2厘米左右的方塊;

　　2、筍干提前泡發(fā)，洗凈待用;

　　3、炒鍋放油，放白糖，融化后倒入五花肉上色;

　　4、然后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入開(kāi)水，放八角、桂皮、姜片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻;

　　5、再加入筍干拌勻，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火慢慢燉至湯汁濃稠時(shí)下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤(pán)。

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