麻辣香鍋的家常做法
麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的家常做法，希望你喜歡。
麻辣香鍋的家常做法一
材料
主料：蓮藕，西蘭花萵筍，西芹，香菇，平菇，羊肉片白豆腐干，娃娃菜，香菜，
輔料：干辣椒適量，花椒適量，香葉適量，小茴香適量，蔥段適量，大蒜適量，辣椒醬適量，黃豆醬適量，鹽適量
做法
1、蓮藕去皮洗凈，切片;西蘭花分成小朵，洗凈備用;香菇平菇洗凈撕成小塊;萵筍去皮切成條狀，娃娃菜、西芹洗凈備用;白豆腐干切條狀。把準(zhǔn)備好的蓮藕片、西蘭花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在開水中涮一下羊肉片即可。
2、炒鍋中放入油，比平時炒菜略多一些，把辣椒、花椒放入鍋中，小火炒香。
3、然后依次放入小茴香、香葉、蔥段和蒜瓣煸炒。
4、把沒有焯過水的白豆腐干、萵筍和娃娃菜先放入鍋中翻炒，再把其它焯過水的蔬菜一起放入鍋中，加入適量辣椒醬和黃豆醬一起翻炒均勻。
5、出鍋前把羊肉片放入鍋中翻炒即可，根據(jù)個人口味，可適量放入一點鹽。
6、盛盤，撒入一點香菜即可食用。
麻辣香鍋的家常做法二
材料
墨魚丸，蝦丸，淡水魚丸，魚豆腐，牛肉丸，油菜，胡蘿卜，西芹，山藥，元蔥，西蘭花，麻椒，干紅辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，蔥段，郫縣紅油豆瓣醬，醬油，蠔油，燈籠椒
做法
1.各種丸子類準(zhǔn)備好
2.各種蔬菜也洗凈切好
3.各種調(diào)料準(zhǔn)備好(郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油忘記拍照了)
4.將西蘭花焯水后浸冷水備用
5.鍋內(nèi)注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入干紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅，撈出所有調(diào)料棄之不用
7.將燈籠椒扔進油鍋稍炸后撈出備用
8.放入兩匙郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
9.放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上
10.倒入少許醬油
11.倒入蠔油調(diào)味
12.炒至食材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續(xù)翻炒
13.放入事先炸好的燈籠椒
14.直接端上桌食用即可
麻辣香鍋的家常做法三
材料
麻辣香鍋調(diào)料，雞肉，生菜，魔芋絲，土豆片，姜片，蒜瓣，雞精
做法
1、生菜洗凈撕大片，土豆洗凈切片焯水，過涼控干水分。
2、魔芋絲焯水過涼，控干水分。
3、雞片洗凈用鹽淀粉腌制十分鐘，焯水控干。
4、鍋中放油，放入姜片、蒜瓣、麻辣香鍋調(diào)料炒香。
5、放入土豆煸炒片刻。
6、再放入魔芋絲、雞片、生菜煸炒片刻，放入雞精出鍋即可。
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