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鮑汁蒸鳳爪的做法

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鮑汁蒸鳳爪的做法

  鮑汁蒸鳳爪的常見度僅次于豉汁蒸鳳爪,用鮑汁燉的方式不僅能最大程度地防止鳳爪膠質(zhì)的流失,還讓鳳爪處于一種最慵懶舒展的狀態(tài)。下面是學習啦小編給大家分享的鮑汁蒸鳳爪的做法,希望你喜歡。

  鮑汁蒸鳳爪的做法一:私房鮑汁蒸鳳爪

  食材準備

  鳳爪適量,鮑魚汁少許,胡椒粉適量,花椒,八角,干辣椒,姜適量,生抽少許,姜適量。

  方法步驟

  1、將鳳爪剪去指甲,洗凈后放入鍋中,加水煮開,然后過冷;

  2、將過冷的鳳爪裝入砂鍋匯總,倒入豬油和適量水,加入半瓶鮑魚汁;

  3、再放入適量的生抽,花椒,八角,姜片拌勻,燒開后中小火煮至8分熟;

  4、然后將雞爪盛出裝盤,再淋上適量的鮑魚汁,放入蒸鍋中蒸上5分鐘即可。

  鮑汁蒸鳳爪的做法二:正宗鮑汁蒸鳳爪

  食材準備

  雞爪1斤,醋泡黑豆適量,十三香少許,鹽少許,鮑魚汁2勺。

  方法步驟

  1、將雞爪剪去指甲,洗凈后入鍋,加水煮開焯燙撈出;

  2、將雞爪沖洗干凈后放入高壓鍋中,加入小碗水,少許鹽,十三香;

  3、上氣后轉(zhuǎn)為小火煮3到4分鐘,關(guān)火后盛出裝盤,放入醋泡黑豆;

  4、然后加入適量的鮑魚汁,放入蒸鍋中大火蒸上15分鐘即可。

  鮑汁蒸鳳爪的做法三:家常鮑汁蒸鳳爪

  食材準備

  雞爪爪1斤,蒸魚豉油適量,老抽2大勺,姜片適量,蠔油適量,鮑汁少許。

  方法步驟

  1、將雞爪洗凈剪去指甲,雞爪放入沸水中煮2分鐘;

  2、撈出過冷后洗凈,放入鍋中,加入老抽和鮑汁;

  3、然后加入姜片,適量水沒過雞爪,大火煮開后轉(zhuǎn)為小火;

  4、5分鐘后加入蠔油,燜5分鐘,關(guān)火浸泡2小時左右味道更好。


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