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糖醋排骨的制作方法_怎么做好吃

時間: 佩珊807 分享

  糖醋排骨屬于浙江菜,,色、香、味俱全,汁濃,味道醇香,在廣大家庭中深受喜愛,既可以冷食,也可以熱食。下面是學習啦小編給大家分享的糖醋排骨的制作方法,僅供參考。

  糖醋排骨的制作方法一

  原料準備

  排骨 400克 醬油 1勺

  醋 一勺 糖 2勺

  白芝麻 少許

  簡單的方法步驟

  1、把排骨倒入鍋內(nèi)煮至七成熟后撈出鍋。

  2、放入油鍋中炸至金黃后撈出,把多余的油濾掉。

  3、把醬油,醋,糖放入鍋中熬制呈糖漿狀,倒入排骨,讓排骨裹上糖漿,起鍋前加入白芝麻即可。

  小貼士

  醬油,醋,糖的比例一定要合適(醬油:醋:糖=0.5:1:1),當然也可以根據(jù)自己的喜好來適當?shù)脑黾印?/p>

  糖醋排骨的制作方法二

  原料準備

  肋排 500克 香蔥 一顆

  生姜 一塊 大蒜 兩半

  淀粉 適量 食用油 適量

  醬油 半大匙 香醋 1大匙

  精鹽 半小匙 味精 半小匙

  步驟方法

  1、排骨洗凈剁成小段,也可以在買的時候叫賣家?guī)兔Χ绾谩?/p>

  2、姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末。

  3、鍋內(nèi)放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

  4、鍋內(nèi)留底油,加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨面的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鐘。

  5、排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水淀粉勾芡,大火收濃汁即可。

  糖醋排骨的制作方法三

  原料準備

  肋排 2斤 冰糖 一大塊

  醋 適量 鹽 適量

  開水 適量 蒜 5瓣

  姜 5片 油 適量

  方法步驟

  1、排骨用清水洗凈,鍋里放冷水,排骨放進去用中火燒開,煮到排骨發(fā)白,出現(xiàn)浮沫,然后撈出浮沫用熱水把排骨洗干凈控水。鍋里放比炒菜多一倍的油,下排骨一邊煎一邊炒,同時放一點姜蒜片,直到表面有焦焦的感覺就可以了,盛出來,油另外倒出來。

  2、鍋里放少量的油,大概兩湯勺,這時候把冰糖放進去,大約半個檸檬那么大一塊吧,然后小火燒,不停地用鏟子炒,糖化了以后繼續(xù)不停地攪,直到燒成暗紅色,這時蓋上鍋蓋,露一個縫,把開水倒進鍋里,小心操作,因為會炸鍋的。

  3、放入排骨,加幾片姜,兩勺料酒,和糖的量差不多的醋,鹽,大火煮開然后再用小火慢燉約1小時。

  4、肉已經(jīng)煮爛,開始大火收汁,經(jīng)過慢燉,醋的酸味可能不太重了,可以根據(jù)自己的喜好再加一點醋,因為肉先煎過,口感是會有點硬的。

  5、收汁,這里不需要勾芡。

  6、撒點熟芝麻,出鍋,好吃又簡單的糖醋排骨就做出來了。

  小貼士

  1、排骨飛水后要用熱水洗,以免冷水一激肉會變緊。糖色炒好后也要加開水,切記。

  2、花椒大料什么的真的不需要了,以免破壞原有的口感,最后把姜片撿出來就可以了。

  3、糖和醋的比例差不多是一比一。不過醋在燉的過程中會揮發(fā),所以在后面根據(jù)自己的口味適量再加一點醋。


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