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吃了就忘不了的豆腐做法

時(shí)間: 佩珊807 分享

吃了就忘不了的豆腐做法

  滑滑嫩嫩的豆腐,做得好的話,真的比肉還好吃!下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的吃了就忘不了的豆腐做法,僅供參考。

  鯽魚頭豆腐湯

  配料:

  鯽魚頭1個(gè)、豆腐300g、嫩蔥兩根、香菜1根、姜、枸杞15粒、油少量、鹽適量、料酒1湯勺、香油少許

  烹飪步驟:

  1.新鮮鯽魚頭去血水洗凈,用料酒腌15分鐘去腥。

  2.切幾片鮮姜,蔥白切段,蔥葉打結(jié)。

  3.熱鍋內(nèi)倒少量油,油熱后將魚頭兩面各煎30秒。

  4.加入蔥段和姜片煸出香味。

  5.往鍋內(nèi)倒適量開水,沒過魚頭即可。(我家是平地鍋,水沒有沒過魚頭)加入青蔥、料酒,燉十分鐘。

  6.用水沖洗一下豆腐,切成長(zhǎng)方體塊。

  7.加入豆腐,小火燉5分鐘。

  8.加入鹽、枸杞,淋少許香油,攪勻出鍋。

  9.盛到湯碗里加少許香菜點(diǎn)綴。

  千頁(yè)豆腐

  配料:

  千頁(yè)豆腐一盒、蒜苗一根、干紅辣椒五六根、花椒一小撮、蔥姜蒜各5克、干淀粉適量、水淀粉適量、鹽一茶匙、生抽一湯匙、陳醋二湯匙、料酒一湯匙、糖20克、芝麻少量裝飾、油適量

  烹飪步驟:

  1.先將千頁(yè)豆腐切成指頭粗細(xì)的條狀。

  2.再加入干淀粉將千頁(yè)豆腐條裹勻,淀粉要不多不少,裹勻豆腐條,又能不掉粉。

  3.拿一小點(diǎn)的油炸鍋,倒多些油,油燒至七成熱,將豆腐條均勻加入油中,炸至豆腐浮上油面即可撈出。

  4.然后重新加熱油,猛火復(fù)炸一會(huì)兒,迅速撈出瀝油備用。

  5.蔥白切段,姜切絲、蒜剁蓉,蒜苗切段,干紅辣椒剪碎,花椒備用。另調(diào)一碗汁,加入料酒、生抽、糖、醋、鹽。

  6.溫油小火將花椒焙出香味。

  7.鍋中放入蔥姜蒜、干紅辣椒丁繼續(xù)煸香。

  8.把調(diào)好的碗汁倒入,劃炒至湯汁冒泡稍濃稠。

  9.鍋中放入蒜苗稍炒斷生。

  10.放入炸好的千頁(yè)豆腐,均勻裹上醬汁??梢栽俟瓷纤矸?,這樣成品色澤更漂亮。

  11.出鍋前撒上芝麻,裝碗享用。

  豆腐糖水

  配料:

  水豆腐兩塊、白糖兩湯勺、枸杞適量、清水兩飯碗

  烹飪步驟:

  1.準(zhǔn)備食材。

  2.將兩飯碗清水煮開融化白糖。

  3.將水豆腐在手掌中縱橫交錯(cuò)切成小方塊,放入糖開水中滾一下即可。

  4.裝入飯碗,灑上枸杞,甜嫩的豆腐糖水做成了。

  鐵板日本豆腐

  配料:

  日本豆腐2個(gè)、花生油200克、郫縣豆瓣醬適量、生抽適量、雞精少許、鹽適量、面粉30克、糯米粉10克、豌豆1小碗、蔥適量、姜適量、淀粉適量、香油適量

  烹飪步驟:

  1.切蔥姜,小尖椒備用。

  2.豌豆熱水焯熟備用。

  3.把日本豆腐切1厘米厚的轱轆。

  4.用1:3的比例把糯米粉和面粉拌勻,把切好的豆腐均勻的蘸上面粉。

  5.全部蘸好后在盤子里放置兩分鐘,這樣面粉能牢固的蘸在豆腐上,炸的時(shí)候不渾油。

  6.起鍋放花生油,燒至六七層熱。(油要放多些,200克左右)

  7.放豆腐放入油中,放進(jìn)去以后要不斷晃動(dòng)鍋,不要讓豆腐粘鍋。

  8.一面炸好后翻過來接著炸,兩面都炸至金黃撈出。

  9.另起炒鍋,放少許油,把蔥姜, 小尖椒炸香,放入焯熟的豌豆煸炒,然后放入鹽和生抽,加少許水燒開,放少許雞精關(guān)火。

  10.鐵板在火上燒熱,抹少許油 把炒好的豆腐放在鐵板上,然后把炒的豌豆也倒入鐵板里,再勾薄芡倒入。(不喜歡粘稠的可以不勾芡)燒至鐵板發(fā)出滋滋的聲音就可以關(guān)火了,關(guān)火后淋入香油。

  11.鐵板日本豆腐盛裝登場(chǎng)。

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