正宗日本料理菜譜大全

正宗日本料理菜譜大全

　　日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語(yǔ)中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚(yú)片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對(duì)許多日本人來(lái)說(shuō)，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代(1868年—1912年)末期所形成的飲食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享正宗日本料理菜譜的做法。

　　正宗日本料理菜譜的做法：正宗日式咖喱飯

　　材料

　　豬肉，洋蔥x3，胡蘿卜x1，土豆x2。

　　日本產(chǎn)S&B「とろける」咖喱塊，辛口味。(還有中辛、甘等越來(lái)越不辣的口味，其實(shí)辛口味的也不怎么辣)

　　植物油。

　　TABASCO辣椒仔，腌蘿卜。

　　以上一些進(jìn)口材料在taobao上能找到，價(jià)格還行，咖喱塊15塊，TABASCO十塊。(2011年)

　　做法

　　1.鍋里倒少許油燒熱，倒入切小塊的豬肉翻炒變色

　　2.加入洋蔥胡蘿卜土豆繼續(xù)稍微炒一下

　　3.加水微微蓋住材料，部分蔬菜可以冒尖無(wú)所謂。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的區(qū)別。不用放鹽。小火煮20分鐘左右，洋蔥變透明入口即化。有其它方法讓豬肉酥爛更好。我學(xué)藝不精，每次豬肉煮的口感一般，連壓力鍋都試了，但時(shí)間不夠還是不完美。

　　4.將咖喱塊掰入，以上面的材料來(lái)說(shuō)得放一整盒。放入后得經(jīng)常攪拌，防止沾鍋底。這時(shí)應(yīng)該能聞到非常正宗的日式咖喱香味了。

　　5.米飯裝盤，舀幾勺咖喱放一邊。大功告成!簡(jiǎn)單方便。

　　今天突然想起來(lái)寫的，暫時(shí)沒(méi)有照片隨便拿一張比劃一下，它的容器比我的好看，但沒(méi)我拍得好。

　　小訣竅

　　1.能吃辣的話，淋上一點(diǎn)TABASCO辣椒醬會(huì)好吃許多(這一點(diǎn)在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有點(diǎn)膩，這時(shí)又生脆又好吃的日式腌蘿卜就派上用場(chǎng)了。只是腌蘿卜添加劑很多，不能多吃。

　　2.配合放有蔥花的味噌汁吃更贊!

　　正宗日本料理菜譜的做法：葛粉

　　材料

　　10個(gè)份的材料

　　葛粉 80G

　　砂糖 200G

　　水 320CC

　　豆沙餡 超市都有買的 200G

　　做法

　　1 準(zhǔn)備小碗 碗里放入保鮮膜

　　2 將葛粉 砂糖 水 放入另一個(gè)大碗里

　　3 攪拌攪拌攪拌

　　4 攪拌好之后倒入奶鍋(或者深一點(diǎn)的湯鍋)

　　5 開(kāi)火繼續(xù)攪拌攪拌

　　6 當(dāng)葛粉變得有些半透明了就可以關(guān)火了

　　7 將煮過(guò)的葛粉放入1的小碗里面

　　8 將豆沙搓成一個(gè)個(gè)小球放入7里

　　9 然后再在豆沙上面蓋一層葛粉

　　(通俗點(diǎn)就是用葛粉做的豆沙湯團(tuán))

　　10 記得之前碗里都放了保鮮膜么 將保鮮膜打結(jié)

　　不要讓葛粉小丸子掉出來(lái)的狀態(tài)

　　11 放到水里煮 當(dāng)葛粉變?nèi)该鞯臅r(shí)候撈起放入冰水里放涼

　　12 將保鮮膜去除裝盤上桌

　　正宗日本料理菜譜的做法：菠蘿咕嚕日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗干凈對(duì)半切開(kāi);小青椒清洗干凈、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開(kāi)成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K

　　3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺(jué)到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油;想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可