田螺肉烹飪方法

田螺肉烹飪方法

　　田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國(guó)大部地區(qū)均有分布。田螺對(duì)水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少?？稍谙摹⑶锛竟?jié)捕取。淡水中常見(jiàn)有中國(guó)圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個(gè)體大而圓，雄螺小而長(zhǎng)。田螺是一種卵胎生動(dòng)物，其生殖方式獨(dú)特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時(shí)間。田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開(kāi)始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時(shí)，雌、雄親螺交配受精，同時(shí)又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100～150只仔螺。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享田螺肉的烹飪方法。

　　田螺肉烹飪方法：田螺塞肉

　　材料

　　田螺2斤，豬瘦肉1斤，雞蛋1個(gè)，蔥若干，姜若干，醬油，白糖，香料

　　做法

　　1.先將田螺外殼洗凈，然后放入開(kāi)水煮2分鐘撈起，挑出螺肉，去掉腸子，用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物，再清洗干凈瀝干水分。

　　2.將豬瘦肉切小塊，清洗干凈，然后剁成肉糜，再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。

　　3.加入全雞蛋1個(gè)，鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末和淀粉，攪拌在一起直道起勁。

　　4.將田螺殼西干凈，用剪刀剪去螺尾，然后將拌好的肉回填到螺殼里。

　　5.將做好的田螺放在大鍋里，加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水，以文火慢煮，一小時(shí)后待味道滲透后再以急火稠干湯水，淋上香油出鍋便可。此菜色香味全，做法也是農(nóng)家手藝，充滿鄉(xiāng)間氣息，品嘗此菜可為趣味盎然。

　　田螺肉烹飪方法：炒田螺

　　材料

　　主料：田螺500克，

　　調(diào)料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克

　　做法

　　1.將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂;

　　2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;

　　3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起;

　　4.洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水?dāng)噭?，淋入鍋?nèi)炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

　　田螺肉烹飪方法：湘典美味小田螺

　　材料

　　主料：田螺肉

　　配料：泡醬椒、蒜茸、姜米、鮮大蒜段、鮮紅椒圈

　　調(diào)料：油、鹽、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、紅油、香油

　　做法

　　1、將泡醬椒洗凈，切成小顆粒。

　　2、鍋置旺火上，放油燒至七成熱后下入田螺肉過(guò)油至熟，倒入漏勺瀝凈油。

　　3、鍋內(nèi)留底油少許，下入泡醬椒、鮮紅椒圈、姜米、蒜茸，放鹽少許炒香。

　　4、隨后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。

　　5、入味后勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝盤(pán)。

　　田螺肉烹飪方法：蒜蓉豆豉醬炒田螺肉

　　材料

　　田螺肉，蒜蓉豆豉醬，姜絲少許，料酒少許

　　做法

　　1、田螺肉用清水漂洗幾次，不然會(huì)有泥沙。

　　2、炒鍋放油燒熱，下姜絲及螺肉翻炒幾下，倒入少許料酒，然后再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻后，加入金不換炒勻即可。