菜譜黃瓜的做法及食用禁忌
黃瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜，是我們飯桌上十分常見的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的黃瓜做法，希望大家喜歡!
雪梨黃瓜的做法
材料
主料雪梨350克，黃瓜200克。調(diào)料白糖25克，檸檬汁20克，蜂蜜10克。
做法
1、將雪梨洗凈去皮核，用刀切成菱形塊，黃瓜洗凈去皮去瓤用刀切成菱形塊。
2、將切成塊的雪梨塊、黃瓜塊放入小盆內(nèi)，加白糖、檸檬汁、蜂蜜拌勻即可裝盤上桌。
芙蓉翠衣黃瓜湯的做法
材料
黃瓜1條，雞蛋1個，淀粉1勺，鹽適量
做法
1、黃瓜去皮，瓜肉用刮刨刮成長薄的寬片;
2、黃瓜片和冷水一同下鍋煮沸;
3、雞蛋打散入鍋，加適量食鹽;
4、冷水化開1勺淀粉，倒入鍋中，水開即可。
小訣竅
黃瓜片盡量削薄，可以達(dá)到入口即化的效果，且湯色柔綠清香。
黃瓜汁的做法
材料
黃瓜半根，開水200ml.
做法
1. 黃瓜洗凈瀝干切片備用。
2. 將黃瓜片放入電動攪拌機內(nèi)，加入開水。
3. 開動機器二分鐘，機停過濾一下即可。
備注：涼時可用熱水熱一下。
黃瓜的食用禁忌
一、不宜棄汁制餡食用
黃瓜的營養(yǎng)價值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。
二、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對于消化道炎癥具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。
三、黃瓜不能和西紅柿一起吃
由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補充養(yǎng)分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。
四、黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
五、不宜多食偏食
一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜。
六、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
七、不宜加堿或高熱煮后食用
食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時黃瓜的營養(yǎng)價值會減少。
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