好吃排骨有哪些做法菜譜
好吃排骨有哪些做法菜譜
排骨是十分常見的食材，產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人吃排骨會有較好的緩解作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的排骨做法，希望大家喜歡!
麻辣鮮香的干鍋排骨的做法
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
小訣竅
可加入自己喜歡的配菜一起炒
糖醋白菜排骨的做法
材料
排骨 白菜 黃酒(料酒) 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 淀粉 鹽
做法
1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用
2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。
3、姜去皮洗凈切片。
4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續(xù)燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡收汁即可。
非油炸糖醋排骨的做法
材料
排骨，醬油，醋，冰糖，料酒，大勺番茄醬
做法
1、起鍋燒熱，入少許油燒熱后，入小排大火煸炒至變色后，入醬油：醋：冰糖：料酒比例約為1：2：3：4，入少許生姜一丁點(diǎn)鹽后翻炒至排骨上色，添水淹沒排骨大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燉至排骨酥爛。
2、汁水漸干時，入兩大勺番茄醬，適量醋，轉(zhuǎn)大火收汁，(嘗一下糖醋口，喜甜可再放點(diǎn)糖)盛出。
排骨的分類
1.精肋排
精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點(diǎn)是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的
最佳用處
糖醋排骨、香酥排骨等
2.前排
前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。
最佳用處
因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等
3.帶頸前排
帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區(qū)別在于這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應(yīng)該會經(jīng)常見到這樣的排骨
最佳用處
煲湯、紅燒等
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