菜譜茄子如何烹飪好吃
菜譜茄子如何烹飪好吃
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的茄子做法，希望大家喜歡!
蒜蓉肉末烤茄子的做法
材料
茄子，肉，醬油和鹽，兩頭蒜，麻油，辣椒油，孜然粉，
做法
1、茄子對(duì)半切開劃幾刀，水里泡10分鐘，擠干，往茄子身上刷足油，刀縫里也要刷~
2、肉切丁，用醬油和鹽腌10分鐘
3、兩頭蒜剁碎，加麻油、鹽、醬油、辣椒油拌勻，填入茄子縫里，表面再鋪一小層
4、喜歡孜然口味的再往茄子身上撒點(diǎn)孜然粉，香~
5、鋪上肉丁，放入烤箱350°烤30min，隔10分鐘拿出來刷一次油~
6、上桌~味道不比燒烤店差太多啊~肉末也很香
肉末茄子煲的做法
材料
茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;
2 切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉;
3 肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘;
4 炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;
5 下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;
6 調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;
7 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
小訣竅
切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。
粉蒸茄子的做法
材料
五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2個(gè)，鹽0.25小匙，淀粉，胡椒，醬油，味精
做法
1.五花肉切塊，放入少許鹽，淀粉、醬油、胡椒、味精，腌制2小時(shí)。
2.茄子洗干凈，切條，加入少許鹽泡20分鐘，拿出來瀝水就不會(huì)有黑點(diǎn).
3.將買來的蒸肉粉，一半放入肉里攪拌，一半放到茄子里攪拌均勻。
4.將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子里。中間留一個(gè)孔，灑點(diǎn)水在上面。
5.最后上高壓鍋蒸15分鐘，沒有用蒸鍋一樣大概半小時(shí)即可。
小訣竅
這個(gè)粉蒸肉好吃的關(guān)鍵第一個(gè)是肉一定要有肥有瘦，最好是肥瘦3：7的比例，所以用排骨蒸出來的不如五花肉好吃，就是肥的少了。 第二就是一定要有紅色的腐乳鹵水才會(huì)色感好，味道香。
茄子的功效及作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
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