麻婆豆腐有哪些好吃的菜譜做法

麻婆豆腐有哪些好吃的菜譜做法

　　麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜，許多朋友都十分喜歡吃，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜歡!

　　麻婆牛肉豆腐的做法

　　材料

　　牛肉 豆腐

　　姜茸、蒜茸、辣椒油、花椒粉，豆瓣醬，生抽和糖

　　做法

　　一、切開盒的表面，倒出豆腐;

　　二、熱鍋放油，加姜茸蒜茸、辣椒油、花椒粉，少許豆瓣醬;

　　三、倒入豆腐塊，迅速翻勻;

　　四、倒入做好的牛肉碎;

　　五、翻勻，加少少生抽和糖調(diào)味，兜勻即成。

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　豬絞肉 200g，超嫩豆腐 1盒半，老姜 少許，蒜頭 中，約8顆，蔥 一支，水 300cc，太白粉(水) 20cc，蒜茸辣椒醬 4大匙，鹽 1/4茶匙，味素 1/2茶匙，糖 1/2茶匙

　　做法

　　1、蒜頭、老姜一組切丁備用，豆腐切丁備用，蔥切好備用;

　　2、倒入油熱鍋，蒜丁.姜片 爆香炒至金黃即可;

　　3、放入豬絞肉翻炒至一面變色即可;

　　4、加入 調(diào)味料，稍微翻炒(均勻);

　　5、放入豆腐，輕輕翻炒至豆腐與絞肉混合表面沾到辣醬即可;

　　6、倒入 水 有淹過豆腐的高度就好，大火去滾，收湯汁;

　　7、湯汁剩2/3左右，就可以到入已調(diào)好的太白粉水，翻炒一下約15秒勾芡，就可裝盤了;

　　8、要上桌前在加入適量胡椒粉 & 蔥花點綴。

　　三鮮麻婆豆腐的做法

　　材料

　　中華豆腐 1盒,豬絞肉 60g,白蝦 6尾,蛤蜊 8粒,豬肝片 80g,姜末 15g,蒜末 15g,蔥花 20g,花椒粉 少許,辣豆瓣醬 2大匙,醬油 1/2茶匙,糖 2大匙,高湯 50cc,太白粉水 1大匙,香油 少許,白胡椒粉 少許

　　做法

　　1、將豆腐切塊狀備用，將蝦仁背后切一刀，汆燙后就能變成蝦球，豬肝切厚片備用。

　　2、加入少許的油，加入豬絞肉拌炒至金黃，姜末、蒜頭末一起下鍋拌炒，加入2大匙豆瓣醬，加入少許高湯、少許花椒粉、少許白胡椒粉，關(guān)火，加入2大匙的糖、少許醬油，將切好塊狀豆腐下鍋煨煮。

　　3、將蝦仁下鍋一起煨煮，利用鏟子往上推或是搖鍋去拌勻，豆腐才不易碎，將豬肝下鍋一起煨煮，將蛤蜊下鍋一起煨煮，加少許太白粉水勾芡，淋上少許的香油，盛盤灑上少許的蔥花，灑上少許的花椒粉。

　　豆腐的其他做法——鍋塌豆腐

　　材料

　　豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水

　　做法

　　1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

　　5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。