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菜譜豆腐的烹飪方法有哪些

時間: 楊潔920 分享

菜譜豆腐的烹飪方法有哪些

  大家知道嗎?豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天,學習啦小編為大家整理了好吃的豆腐做法,希望大家喜歡!

  生拌韓國嫩豆腐的做法

  材料

  生豆腐1塊,辣椒末適量,花椒適量,醬油1小匙,白糖1小匙,蔥末適量,姜末適量,蒜末適量,醋1小匙

  做法

  1.把豆腐放在碗里,先把水倒掉不要,嫩豆腐備用。

  2.大火熱鍋放上油,辣椒末、花椒少許。加入醬油白糖拌均關火,將熱汁倒入蔥末、姜末、蒜末切泥放在小碗里,加上食用醋幾滴即可。吃時林在嫩豆腐上即可。

  小訣竅

  如果不吃先加調(diào)料嫩豆腐會馬上出水,影響口味!一般要吃的時候才會加上醬汁。

  香菇肉末蒸釀豆腐的做法

  材料

  北豆腐,肉末,香菇,榨菜,蠔油,雞精,生粉,生抽,糖,陳醋

  做法

  1.香菇、榨菜切碎,放入肉末中

  2.調(diào)入適量的蠔油、雞精、生粉

  3.拌勻,備用

  4.把豆腐放在鹽水中煮一下,撈出瀝水后切成小方塊

  5.用勺子將豆腐中心挖空

  6.將肉末香菇榨菜餡料釀入

  7.平底鍋熱油,將釀豆腐煎金黃,擺上碟

  8.生抽、糖、陳醋,混合適量的開水成調(diào)味汁

  9.淋在豆腐表面

  10.上鍋蒸熟,即可

  五花肉醬拌豆腐的做法

  材料

  豆腐1塊,五花肉100g,青椒1個,胡蘿卜1-3個,小蔥段少許,豆油,醬油,鹽,蔥花,雞精,花椒,淀粉(勾芡用)

  做法

  1、豆腐切成1厘米的四方小塊,五花肉剁成肉餡,青椒切丁,胡蘿卜切丁,小蔥斷備用。

  2、鍋燒熱下入豆油燒至七成熱,下五花肉餡炒至肉粒分離,下入蔥花爆鍋,接下來放入所有調(diào)味料,爆炒一會,下入青椒丁 胡蘿卜丁,加入少許水,燒開之后勾芡。

  3、豆腐裝盤,澆上做好的肉醬,上面用小蔥斷點綴,一道美味的熗拌豆腐就好了。

  魚香豆腐的做法

  材料

  1:豆腐半盒3塊425克。

  2:橄欖油3大匙。

  3:蔥花1.5大匙,姜末1.5查茶匙,蒜蓉1大匙,辣豆瓣醬1.5大匙(我用臺灣產(chǎn)的富記牌,不會很咸,如果你用其他的牌子的話,要酌情減量),萬字牌生抽醬油1.5大匙,鎮(zhèn)江香醋2茶匙,糖1茶匙,水4大匙。

  4:雞粉1/4茶匙。

  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

  做法

  豆腐洗凈切片,沿對角改刀切三角形,不粘鍋,置爐上開大火,放油2大匙,放入豆腐塊,兩面煎黃撈出。原鍋加1大匙油,及蔥花,姜末,蒜蓉和辣豆瓣醬炒香,然后放入煎好的豆腐和剩余3料,煮滾。調(diào)小火燜2分鐘,然后調(diào)中火,收干汁,最后放入雞粉兜勻出鍋。

  蔥香煎豆腐的做法

  材料

  蔥末,蒜蓉,辣椒適量,油,白豆腐一斤

  做法

  1、豆腐切成一厘米左右厚度,下鍋煎,油不需要太多。

  2、待豆腐兩面金黃,將蔥、蒜、辣椒一起放下鍋,略煎一下,聞到蔥蒜的香味就用鹽、生抽、芡粉用水調(diào)勻,倒下鍋勾芡,收汁然后起鍋。

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