皮蛋有哪些好吃的做法
想必大家對皮蛋都不會感到陌生吧，那么大家喜歡吃皮蛋嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了皮蛋的好吃做法，希望大家喜歡!
香菜酸辣皮蛋的做法
材料
皮蛋2顆，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，醬油2茶匙，細(xì)糖1大匙
做法
1.皮蛋去殼后切小瓣盛盤備用。
2.蒜末和所有調(diào)味料拌勻后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。
剁椒皮蛋的做法
材料
紅綠剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油
做法
1. 皮蛋切成塊兒碼入盤中
2. 取空碗一只，放入少許紅綠剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌勻
3. 將拌好的汁澆在皮蛋上即可
土豆蝦皮蛋湯的做法
材料
土豆200克，雞蛋1個，蝦皮、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、土豆洗凈去皮切條，蝦皮沖一下。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒土豆、蝦皮、木耳片刻。
3、放2碗水燜煮5分鐘。
4、徐徐倒入蛋液燒開。
5、加鹽和雞精調(diào)味即可。
港式皮蛋蛤蜊粥的做法
材料
皮蛋(松花蛋) 2只，白米 1杯，水 適量，蛤蜊肉 半碗，姜絲 1湯匙，蔥花 1湯匙，麻油 少許，胡椒粉 少許，鹽 1/2小匙
做法
1、把米洗好，皮蛋去殼切丁，急凍的蛤蜊肉解雪，蔥切成蔥花，姜切成絲，備用;
2、水的份量大約是米的十倍，大火滾起水加入白米，加上蓋后轉(zhuǎn)中/小火(狀態(tài)必須維持著滾起)，期間需要不時攪拌;
3、粥底煲起后加入皮蛋和蛤蜊肉，煲五分鐘，加入調(diào)味料，上菜時再加上蔥花和姜絲即成美味可口的港式皮蛋蛤蜊粥!
皮蛋的搭配禁忌
皮蛋不能和甲魚同吃
甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬于卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值，而且會使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失，因此在日常生活中我們應(yīng)該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。
皮蛋不能和李子同吃
李子我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節(jié)，我們現(xiàn)在習(xí)慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃。因為皮蛋中的鉛與李子的營養(yǎng)成分會發(fā)生沖突，如果同時食用的話會引起身體不適。
皮蛋不能和紅糖同吃
紅糖在烹飪過程中是調(diào)色的好幫手，但是千萬不要將紅糖和皮蛋一起吃。紅糖與皮蛋一起食用會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不利于人體的氨類化合物。
堿性皮蛋不能和醋同吃
堿性皮蛋直接和醋不能放在一起吃，鈣要結(jié)合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能產(chǎn)生毒素，引發(fā)食物中毒。
皮蛋不能和黃鱔同吃
皮蛋尤其不能和黃鱔一起吃，皮蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導(dǎo)致腹瀉，也會引起食物中毒。
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