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醬黃豆的家常做法有哪些

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  醬黃豆是一道美味可口的家常菜,既可佐餐下酒,又可當(dāng)作零食。而醬黃豆的家常做法又有哪些呢?醬黃豆要怎么做才最好吃?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于醬黃豆的家常做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!

  醬黃豆的家常做法大全

  1、韓式醬黃豆:鮮黃豆300克,老抽取3湯匙,白糖取2茶匙,鹽取少許,花椒和大料少許。先將黃豆用水洗凈泡軟然后放在鍋里煮。放入老抽、白糖、花椒和大料。直至軟硬度適中之后收到湯汁差不多的時(shí)候黃豆皮微皺即可,放涼后食用。

  2、家常醬黃豆:曬干的黃豆洗干凈之后備用;切姜片和蔥段備用;小塊五花肉或肉皮切塊。鍋里放好油,油溫放肉或者是肉皮炸鍋,炸出點(diǎn)油來;然后放洗好的黃豆,翻炒一小會(huì)兒。小火放一把辣椒面(不要很細(xì)的辣椒面)到油里,炸出香味就可以了,馬上放醬油若干(我用了大半袋),再灑一些糖。鍋中加水沒過豆多些,豆比較吸水,水少了豆不愛熟。放大料、姜片、蔥段,如果咸淡重的話,可以放點(diǎn)鹽。蓋上蓋之后大火燒開用小火慢燉。豆燉熟了,湯收干了就可以出鍋了!

  3、野生菌醬黃豆:黃豆、野生菌干、干辣椒(怕辣可以不放)、茴香八角,醬油、鹽、糖、雞精、香油各適量。黃豆用清水浸泡過夜后將其淘洗干凈;野山菌用清水浸泡軟化之后洗干凈切成絲。浸泡的水濾去泥沙備用;將黃豆、野山菌、干辣椒和八角一起放入高壓鍋里,到入進(jìn)濾清的浸泡野山菌水和醬油;大火煮至上汽后改小火壓20-30分鐘關(guān)火,等到高壓鍋?zhàn)匀环牌?放汽之后將煮酥的黃豆到入炒鍋,調(diào)入鹽、糖、雞精炒勻,收干湯汁淋上香油即可。

  4、美味醬黃豆:黃豆、八角各適量。將黃豆洗凈,泡24小時(shí)以上,待豆子漲大。起鍋熱油,爆香姜絲、八角。黃豆瀝干水分,放入鍋中翻炒半分鐘后,加醬油、糖,再淋入適量水(剛好沒過黃豆)繼續(xù)翻炒,等到水滾之后,轉(zhuǎn)成小火,加蓋燜至汁收干(此時(shí)黃豆的表皮也起皺),最后放蘑菇精即可出鍋。

  5、酸梅醬黃豆:黃豆適量,酸梅取5顆,糖取適量,話梅取8顆,芡粉少許。黃豆洗凈之后浸泡十分鐘,放入酸梅和話梅,水加到能夠淹到話梅就可以了。開大火煮開后轉(zhuǎn)中火,中間加一次冷水,水的位置還是到一開始的一樣,水再次開后轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)關(guān)火,讓黃豆浸泡5個(gè)小時(shí)。五個(gè)小時(shí)后加入白糖,蓋上蓋子之后繼續(xù)開小火熬制,中間得不時(shí)攪拌一下,小心粘鍋。大約3小時(shí)到黃豆軟硬適中后,就可以用芡粉勾一個(gè)薄芡,用勺子不斷攪拌,使之均勻裹在黃豆表面即可出鍋。

  醬黃豆的食療作用

  1、由大豆釀造的一種人們常用的調(diào)味品。研究顯示醬油的主要原料大豆內(nèi)含植物雌激素,能有效控制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生。人體內(nèi)的雌激素過高,會(huì)引起乳腺癌的發(fā)生;而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力,減少人體中雌激素的分泌,是一種很有用的必需要的物質(zhì),對于防癌特別是乳腺癌有著一定的作用。

  2、醬油中的異黃酮可以降低人體膽固醇,減少了心血管疾病,防止高血壓、冠心病的發(fā)生,還可以減緩甚至阻止腫瘤的生長。

  3、而且烹飪中常用的醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分,能有助于減少自由基對人體的傷害。更重要的醬油能在消滅一定數(shù)量的自自基后,還能繼續(xù)不停地“工作”。

  4、黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,還有卵磷脂、膽堿及多種維生素。與其它食品比較,黃豆中的蛋白質(zhì)比瘦肉、雞蛋、牛乳都要豐富。

  5、黃豆味甘平,可以“逐水脹,除胃中熱痹和傷中淋露。下淤血,散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等,是食療佳品。

  6、據(jù)研究,黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老,卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇,保持血管軟化;

  7、黃豆中的抑胰酶,對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀,對大腦神經(jīng)非常有益,神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者,常食有益;黃豆中富含的鐵元素,對缺鐵性貧血患者,也大有益處。

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