好吃的墨魚(yú)烹飪方法
好吃的墨魚(yú)烹飪方法
大家喜歡吃墨魚(yú)嗎?墨魚(yú)的做法那么多，大家喜歡哪一種呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的墨魚(yú)做法，希望大家喜歡!
茄香墨魚(yú)的做法
材料
墨魚(yú)，豆角，茄瓜，蒜末適量，鹽適量
做法
1.墨魚(yú)去內(nèi)臟去皮后洗凈，然后片成薄片焯水備用。
2.豆角洗凈后切段。
3.茄瓜洗凈后切條。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入墨魚(yú)翻炒至變色。
5.加入豆角和茄瓜炒勻。
6.最后加入適量鹽調(diào)味即可。
墨魚(yú)大烤的做法
材料
墨魚(yú)3只
八角1顆，桂皮1段，香葉2-3片，蔥段，姜片少許。
調(diào)味料：
老抽2大勺，生抽3大勺，糖1大勺，鹽1小勺，料酒1大勺。
做法
1.墨魚(yú)筒洗干凈，用水汆一下，去掉表面紅膜。
2.在墨魚(yú)筒上縱向劃幾刀，這樣入味也好看
3.把墨魚(yú)筒放鍋里，加和墨魚(yú)基本持平的水，然后把八角，桂皮，香葉，蔥段，姜片，老抽，生抽，糖，料酒，鹽放入，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
4.然后轉(zhuǎn)大火收干汁水，邊收邊翻動(dòng)，以免焦了。
彩椒墨魚(yú)的做法
材料
墨魚(yú)仔400g，紅椒，黃椒各1/2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，米酒，水淀粉各1湯匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10g)，鹽1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)
做法
墨魚(yú)仔清洗干凈并切條，放入滾水中汆燙1分鐘，然后撈出。
紅、黃椒去蒂去籽，洗凈切條;洋蔥切絲備用。
炒鍋中倒入2茶匙油燒熱，放入紅、黃椒和洋蔥拌炒，然后加入墨魚(yú)條炒熟，再調(diào)入米酒、鹽、白砂糖及水淀粉拌炒均勻即可。
墨魚(yú)仔包飯的做法
材料
主料：大米100克，墨魚(yú)仔7只，洋蔥50克，青，紅椒各1個(gè)，鹽，油，醋，料酒，蔥，姜。
做法
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚(yú)仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進(jìn)墨魚(yú)仔腹中，上鍋蒸熟。
義式墨魚(yú)面的做法
材料
義大利面100g，墨魚(yú)320g，墨魚(yú)粉15g，洋蔥碎150g，大蒜末100g，橄欖油50cc，蕃茄醬80g，辣椒15g，白酒112㏄，巴西里末10g，鹽適量
做法
1.將墨魚(yú)的墨囊取出，囊剪開(kāi)倒入半鍋水中，過(guò)濾其沉淀的雜質(zhì)，約2∼3次，然后取一小鍋，倒入處理過(guò)的墨魚(yú)水，加入墨魚(yú)頭及白酒，先用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮3小時(shí)，最后再加點(diǎn)鹽調(diào)味，撈起墨魚(yú)頭，僅取汁即為墨魚(yú)汁備用。
2.將取出墨囊的墨魚(yú)清洗干凈，頭部切碎，身軀切段備用。
3.取一中型鍋，放入適量的橄欖油、洋蔥碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨魚(yú)汁和作法2的墨魚(yú)，一起以小火熬燉2∼3小時(shí)做成墨魚(yú)高汁備用。
4.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入義大利面煮至軟硬適中，撈起備用。
5.用一平底鍋，放入適量作法3的墨魚(yú)高汁、作法4的義大利面及蕃茄醬，拌炒均勻煮湯汁略收干時(shí)，盛盤(pán)后灑上大蒜末、巴西里末即可。
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