三文魚(yú)的烹飪方法及功效
許多朋友喜歡吃三文魚(yú)，三文魚(yú)口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的三文魚(yú)做法，希望大家喜歡!
煙熏三文魚(yú)土豆泥的做法
材料
土豆(中等大小)560克，橄欖油30毫升，鹽1/8茶匙，菜油60毫升，鮮香菇50克，去蒂，剁碎，去皮去骨煙熏三文魚(yú)100克，剁碎，青蔥1條，切成蔥花，蔥白蔥葉分開(kāi)
做法
1.土豆洗凈，放鍋里，加水浸蓋，中火煮35分鐘，撈出。涼5分鐘后剝?nèi)テ?。放入盆?nèi)，用壓土豆泥的工具或鍋鏟將土豆壓成泥。邊壓邊加入橄欖油和鹽，混勻。
2.不粘炒鍋置中偏大火上，倒入15毫升菜油，待油熱至7成，下香菇，炒出香味，約2分鐘;加蔥白，炒30秒;倒入剩余的菜油，待油熱時(shí)放入土豆泥，在鍋中炒散開(kāi)，煎2分鐘后翻煎另一面，再煎2分鐘。加入煙熏三文魚(yú)，炒勻。待土豆泥表面煎成淺棕色，約3分鐘時(shí)，加入一半量的蔥葉，炒1分鐘。鏟出裝盤(pán)，撒上余下的蔥葉，趁熱享用。
煙熏三文魚(yú)水波蛋的做法
材料
食材(1人份)：
全麥面包 1片
新鮮蘆筍 3根
煙熏三文魚(yú)片 4-6片
雞蛋 2個(gè)
鹽、胡椒適量
蘋(píng)果醋 (Apple vinegar)適量
荷蘭汁(Hollandaise sauce)
蛋黃 1-2個(gè)
無(wú)鹽黃油 70g
蘋(píng)果醋 (Apple vinegar) 5ml
鹽和胡椒 適量
檸檬汁 適量
裝飾食材：Ÿ百里香碎(Thyme) 適量
做法
1、用一個(gè)小鍋將水煮沸，沸騰之后轉(zhuǎn)小火保持慢沸(有氣泡但并沒(méi)有劇烈翻滾)。
2、將盛有一個(gè)蛋黃和適量蘋(píng)果醋的耐熱容器置于煮沸的小鍋上，隔水快速打發(fā)(容器底部不要碰到鍋里的水)
3、黃油放入另一個(gè)鍋中加熱軟化，小火慢慢煮沸(可以把沸騰的白色泡沫撇去，底部沉淀的白色牛奶固體也可去除)
4、分三次緩慢倒入盛有蛋黃的耐熱容器中。
5、快速打發(fā)，使其逐漸變得黏稠。這里注意，每次不要加太多黃油，攪拌均勻后再加下一次。
6、打發(fā)至荷蘭汁變得愈加濃稠后，將耐熱容器從沸水鍋上移開(kāi)，適當(dāng)加入鹽、胡椒、檸檬汁調(diào)味，荷蘭汁便制作完成。
7、在煮沸水的小鍋里加入少許鹽和蘋(píng)果醋(白醋也可)。
8、雞蛋打入小碗中，將雞蛋貼著水面滑入鍋中，煮雞蛋的時(shí)間一般在90秒到120秒之間(注意蛋黃一定是半流動(dòng)的才好吃，不能煮過(guò)火)。
9、待水波蛋煮熟后，在紙巾上將水瀝干，散上少許鹽。
10、將全麥面包用面包機(jī)烘烤一下，蘆筍在水中煮熟，撒上少許鹽提味。
11、盤(pán)中依次放置迭加：全麥面包、蘆筍、煙熏三文魚(yú)、水波蛋，最后淋上荷蘭汁，撒上百里香碎提味。
三文魚(yú)的功效及作用
1 保護(hù)心臟，預(yù)防心腦血管疾病
深海魚(yú)中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結(jié)、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對(duì)心臟血管特別有益。
2 增加肌肉含量，強(qiáng)壯男人體魄。
3 預(yù)防癌癥，促進(jìn)細(xì)胞凋亡。
4 益智健腦，增強(qiáng)免疫力
三文魚(yú)中的維生素A具有提高免疫力和抗癌作用，三文魚(yú)中含有較多的硒，有助于驅(qū)趕人體產(chǎn)生的自由基，起到解毒和抗氧化的作用。
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