紅豆怎么才做好吃
紅豆怎么才做好吃
紅豆是十分常見的豆類，適合多種烹飪方式，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅豆的好吃做法，希望大家喜歡!
紅豆湯圓的做法
材料
糯米粉200克，紅豆沙200克，熱水170毫升
做法
1、準(zhǔn)備好紅豆沙，將紅豆沙捏成等量的小團(tuán);
2、糯米粉加入80度左右的熱水，揉成光滑的面團(tuán);
3、將揉好的面團(tuán)分成等量的小團(tuán);
4、取一個(gè)小面團(tuán)，先整圓，再壓扁;
5、包入紅豆沙餡，收口后搓圓，依次將湯圓都做好;
6、鍋中燒開水，放入湯圓，煮至湯圓浮到水面上即可。
小訣竅
1、和面最好用熱水來和，容易揉成面團(tuán)，包餡時(shí)也不容易裂開。
2、現(xiàn)做的湯圓，一般煮3分鐘左右就可以，如果是速凍湯圓就要煮久一點(diǎn)。
紅豆銅鑼燒的做法
材料
餅皮：低粉100g，細(xì)砂糖35g，牛奶35g，雞蛋2個(gè)，泡打粉1小匙，鹽1小匙
內(nèi)餡：紅豆沙適量，黃油1小塊——也可以根據(jù)口味換成別的餡料
做法
1.2. 雞蛋打入盆中，分3-4次加入細(xì)砂糖，并用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解。
3. 加入牛奶，混合均勻。
4.5.6. 篩入低粉泡打粉鹽的混合物，用橡皮刮刀以不規(guī)則的方式拌均勻。靜置15分鐘左右。
7.8. 等待的時(shí)間里，我們來準(zhǔn)備餡料：將黃油和紅豆沙倒入鍋中，小火炒至黃油融化，和豆沙攪拌均勻即可。
不喜歡黃油，也可以用蜂蜜替代。餡兒濕一點(diǎn)口感更好些。
9. 鍋燒熱(不放油)，而后轉(zhuǎn)小火，用勺子舀一勺面糊到鍋?zhàn)永铩?/p>
10. 當(dāng)朝上的一面出現(xiàn)密集的泡泡時(shí)，就可以翻面了(約四五十秒，注意觀察)——此時(shí)面糊已經(jīng)基本固定，很輕松就可以翻個(gè)面。繼續(xù)煎半分鐘左右，至另一面熟即可出鍋。
11.用刀抹上紅豆沙餡料，兩個(gè)小餅合在一起一起，就是一個(gè)銅鑼燒了。趁熱食用更香甜哦
小訣竅
1. 鍋先燒熱，再轉(zhuǎn)小火，然后下面糊。這樣面糊能較快凝固，且底面會(huì)形成均勻漂亮的金黃色。
如果是先下面糊，再開小火煎餅，那么由于鍋?zhàn)邮軣岵痪?，餅皮的最終上色也會(huì)不均勻(如步驟圖12中第二排右一的那一個(gè))，且加熱時(shí)間過長，亦會(huì)導(dǎo)致小餅失水過多，口感發(fā)干。
2. 關(guān)于豆沙餡里糖和油的比例。上次發(fā)了“自制紅豆沙”之后，很多筒子問，所以再啰嗦一下。
糖。這就是個(gè)口味問題。每個(gè)人對(duì)甜的接受程度都不一樣。所以，先少加一點(diǎn)糖，然后嘗一嘗，最后調(diào)配你自己最喜歡的甜度。
油。油能增加餡料的濕度和潤滑度，也可以根據(jù)個(gè)人的口味增減。也可以用蜂蜜，或者煉乳等來代替，你的餡料你做主，只要你覺得順口就行。
3. 牛奶和糖的用量可以看著放。牛奶多一些，則面糊稀一些，攤出的小餅就薄一些，反之則餅稍厚。不喜歡太多糖的，也可以少放點(diǎn)糖，另多加幾勺蜂蜜。
芒果紅豆紫米撈的做法
材料
紫米，紅豆，冰糖，椰奶，煉乳，芒果
做法
1、紫米和紅豆浸泡過夜;
2、紫米和紅豆放入鍋里，加足量的水，大火煮開改小火慢熬;
3、每隔一段時(shí)間用勺子攪拌一下以免糊鍋;
4、大概燉兩個(gè)小時(shí)，加入冰糖熬化關(guān)火;
5、熬好后的粥，加椰奶、煉乳、芒果即可。
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