紅豆的美味菜譜
紅豆的美味菜譜
大家知道嗎?紅豆對(duì)腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水有緩解作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅豆的美味做法，希望大家喜歡!
抹茶紅豆千層酥的做法
材料
配方(可做20個(gè))：
【A油皮】
低筋粉：220g
綿糖：12g
水：9g
豬油：80g
【B油酥】
低筋粉：150g
豬油：60g
抹茶粉：10g
【C餡料】
紅豆沙：60g
原味Q心：20粒
做法
1、 將A料攪拌至6-7成筋度，分成5等份，松馳30分鐘。
2、 將B材料拌勻分成5等份。
3、 將豆沙分為20等份，包入原味Q心備用。
4、 將油皮壓扁，包入油酥，搟開。
5、 以折3層2次搟開，卷成圓柱體，松馳10分鐘。
6、 將松弛好的圓柱體分成4塊。
7、 刀口向上搟成圓形包入餡料。
8、 接口向下，以上火170℃下火190℃烤15分鐘，表面上色后再烤18分鐘左右即可。
小訣竅
1、拌油皮的時(shí)候，面筋不要太強(qiáng),在搟壓的時(shí)候會(huì)回縮，或者會(huì)松弛很久的時(shí)間。
2、拌油酥的時(shí)候，油酥的軟硬度要和油皮差不多，冬天的時(shí)候，可以多拌一會(huì)讓油脂柔軟一些。
3、搟壓面皮的時(shí)候，面皮的厚薄度要均勻，折疊的時(shí)候面皮的四個(gè)角可以用手拉一下，呈現(xiàn)方形，這樣在折疊的時(shí)候，油酥的層次會(huì)比較均勻和清晰。
4、如果面筋太強(qiáng)，中間可以多松弛一會(huì)再進(jìn)行操作，不要過(guò)分著急，以免在搟壓過(guò)程中面皮會(huì)斷裂。
5、切開圓柱體的時(shí)候大小要均勻，最后搟壓圓柱體的時(shí)候，刀口向上，雙手用力均勻。
6、包入餡料的時(shí)候，不要面皮裂開，收口的地方不要有太多的死面。
7、擺入烤盤的時(shí)候遠(yuǎn)近距離要控制得當(dāng)，烘烤的時(shí)候要控制烤爐的溫度，烘烤的時(shí)間以及烘烤的程度。
紅豆乳酪蛋糕的做法
材料
奶油奶酪250克，雞蛋2只，黃油20克，酸奶75克，糖60克，低粉60克，蜜紅豆120克
做法
1、奶油奶酪隔熱水用刮刀壓軟，用手抽攪拌至均勻細(xì)滑，離火。
2、加入軟化的黃油和細(xì)砂糖。
3、加入酸奶攪拌均勻。
4、分次加入全蛋液攪拌均勻。
5、篩入低粉攪拌均勻。
6、加入蜜紅豆，不要過(guò)份攪拌，否則紅豆會(huì)把面糊染成紅色。
7、模具鋪油紙。
8、倒入面糊，烤盤放在注水的大烤盤隔水烘焙(如用活底模包錫紙)。
9、烘焙：水浴法180度中層上下火15分鐘，轉(zhuǎn)170度30分鐘(成品可灑糖粉裝飾。
芒果椰汁西米紅豆碎冰的做法
材料
紅豆 西米 水果 椰子 花奶
做法
1、西米，熱水下鍋，煮好撈起，備用;
2、紅豆，清水煮2小時(shí)左右，然后把多余的水倒掉，加入糖漿，備用;
3、水果要挑新鮮的，去皮，去核，切成小件，然后用鹽水浸泡，備用;
4、椰子，用攪拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香濃;
5、最后把所有材料混合。
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