燒雞公怎么做好吃
大家有聽說過燒雞公嗎?大家會做燒雞公嗎?大家想試試自己動手做燒雞公嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下美味的燒雞公做法，希望大家喜歡!
燒雞公的做法
材料
主料： 公雞1000克 。
輔料： 香菜25克、 蘆筍500克、 口蘑500克、 香菇(干)20克、 大白菜(青口)100克、 豆腐(北)200克、 豬血200克、 雞肝50克、 雞血50克 、雞肫50克、 雞腸30克。
調(diào)料： 花椒10克、 辣椒(紅、尖、干)50克、 豆瓣100克、 鹽25克、味精5克、 草果3克、 八角5克、 茴香5克、 桂皮5克、 大蔥20克、 姜15克、 泡椒25克。
做法
1、雞斬切成見方小塊;
2、干紅辣椒切成1.5厘米節(jié);
3、姜蒜切片;
4、蔥切節(jié);
5、把干辣椒50克、花椒10克，用少量油干炒至香備用;
6、將鍋置于火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣干;
7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干紅椒節(jié)50克;
8、待雞炒出香味后，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料;
9、湯沸后轉(zhuǎn)入壓力鍋中，烹制15～20分鐘，待雞七成熟時端離火口;
10、稍涼即倒入火鍋鍋內(nèi)，下辣椒節(jié)、花椒、蔥節(jié)、味精，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌。
雞的其他做法——紅參冬菇燉雞脯
材料
雞脯2塊，紅參十來片，冬菇十來個(去蒂溫水泡發(fā))，枸杞子2把，準山十多片，黨參1條，北芪1片，姜5片，料酒2茶匙，鹽適量
做法
1、將雞脯用滾水燙過;
2、將紅參、冬菇、枸杞子、準山、黨參、北芪洗凈，和雞脯一起放入燉盅內(nèi);
3、加姜、料酒放進燉盅(slow-cooker)，再注滿熱滾的水，隔水慢火燉6小時，然後加適量的鹽即成。
雞的搭配禁忌
1、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。
5、不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
6、雞肉與芝麻相克
芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。
7、雞肉與芥末
這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
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