燉雞做法菜譜
燉雞做法菜譜
雞肉是十分常見的肉類，雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩適合多種烹飪方式，其中燉雞是比較常見的做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的燉雞做法，希望大家喜歡!
香菇燉雞湯的做法
材料
土雞1只，干香菇10朵，蔥少許
做法
1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉
3.另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥
燉雞翅的做法
材料
主料：雞翅500克，
輔料：黃瓜100克，番茄100克，
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，醬油10克，香油10克，白砂糖5克，鹽5克，豌豆淀粉10克，黃酒10克，花生油20克
做法
1.將鍋中水燒開，放雞翅中氽一下?lián)瞥?，拌少許醬油。黃瓜洗凈切條，番茄洗凈切片。蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。
2.鍋中放油，上火燒至五成熱，加雞翅，炸至金黃色撈出。把油倒出，留少許底油，下蔥姜煸出香味，加入醬油、黃瓜條、番茄、精鹽、清湯，放入雞翅，用大火燒開，改小火燉，待汁濃后用濕淀粉勾芡，淋香油，裝入盤即可。
蓮子龍骨燉雞的做法
用料
原材料：蓮子10克，龍骨150克，母雞200克，姜10克，清水1200克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
蓮子含有豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、荷葉堿以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神之功效，適用于對(duì)虛煩失眠、心悸不安、遺精、淋濁、帶下、脾虛等癥。
雞的其他做法——珍珠蒸雞
材料
原材料
鵪鶉蛋…………20個(gè) 香菇……………5朵 雞翅……………400克
姜………………1塊 蔥………………2根
調(diào)味料
鹽………………5克 雞精……………2克 生粉……………5克
胡椒粉…………2克 蠔油……………3克 料酒……………10克
柱侯醬…………3克
做法
1、鵪鶉蛋煮熟，去殼，香菇洗凈切塊，姜切絲，蔥切花，雞翅洗凈切塊;
2、雞塊放入碗內(nèi)，加鹽、雞精、生粉、胡椒粉、蠔油、料酒、柱侯醬一起腌制5分鐘后擺入盤內(nèi)，上面放入少許香菇，擺上鵪鶉蛋。
3、鍋內(nèi)放入水燒沸，將腌制好的雞肉放入鍋內(nèi)蒸10分鐘左右至熟，起鍋淋入香油即可。
開心貼士
味道清淡的干炸雞要吃來清香味美，全在調(diào)制工夫上。將調(diào)味的米酒噴瀝在雞肉上，再加半茶匙醋汁涂在雞肉內(nèi)慢慢滲透入味，這樣不但能去除腥味，而且雞肉還很軟滑可口。
排骨中所含的鈣質(zhì)相當(dāng)豐富，所以在熬煮排骨湯的時(shí)候，可適當(dāng)加一點(diǎn)醋，幫助鈣質(zhì)融入湯中，以幫助吸收。
特別提示
腌制雞肉時(shí)要腌入味，蒸雞的時(shí)間不能過長(zhǎng)。
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