魚香茄子應(yīng)該怎么做的步驟
魚香茄子應(yīng)該怎么做的步驟
魚香茄子是魚香菜中的一道經(jīng)典，魚香菜中其實(shí)并沒有魚，然后卻又魚香味，這就來源調(diào)料的復(fù)合搭配，造就了神奇的味道。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦魚香茄子的做法。
魚香茄子做法步驟
魚香茄子食材準(zhǔn)備
茄子適量，冬筍適量，黑木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜，剁椒，肉湯，鹽，糖醋，生抽，淀粉適量。
方法步驟
1、將木耳泡發(fā)切絲，冬筍切絲，茄子切絲，蔥姜蒜切末待用;
2、取小碗放入鹽，白糖，淀粉，醋，生抽，肉湯調(diào)成味汁待用;
3、熱鍋冷油下入茄子，炒香撥至一旁，下入剁椒，姜蒜末炒香，然后同炒;
4、加入焯過水的胡蘿卜絲煸炒一分鐘，然后加入冬筍和黑木耳絲煸炒片刻，倒入芡汁;
5、最后收汁粘稠時(shí)加入蔥花翻勻即可出鍋。
家常魚香茄子
魚香茄子食材準(zhǔn)備
茄子120克，冬筍75克，木耳50克，蔥5克，姜5克，蒜10克，泡紅椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉半茶匙，水3湯
匙。
方法步驟
1、將茄子切絲，加入1茶匙料酒，少許鹽和水淀粉抓勻，然后腌制10分鐘;
2、蔥姜蒜切末，木耳和冬筍切絲，泡紅椒切末待用;
3、小碗中放入糖，醋，生抽，淀粉，水，料酒拌勻成為糖醋汁待用;
4、鍋中燒熱油，倒入茄子炒散，炒熟盛出待用;
5、炒鍋再次少許油，下入泡紅椒炒出紅油，然后下入蔥姜蒜末炒香，再下入冬筍和木耳絲翻炒;
6、將茄子再次倒入鍋中，淋入魚香汁，炒勻即可出鍋。
簡易魚香茄子
魚香茄子食材準(zhǔn)備
茄子300克，蒜末10克，蔥末5克，泡發(fā)木耳適量，紅棗30克，生抽45ml，料酒30ml，糖15克，醋20ml，生粉1茶匙。
方法步驟
1、將所有的調(diào)味調(diào)料混合在一起待用;
2、茄子切條或者切塊，泡椒倒入調(diào)料中混合;
3、鍋中燒熱油，放入茄子條炸一下?lián)瞥龃?
4、鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入木耳翻炒，倒入魚香汁;
5、然后下入茄子翻炒均勻，淋上香油即可。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
?、偾炎痈缓鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
?、谇炎雍?、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
③茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
茄子的功效作用
?、倏顾ダ稀Ｇ炎痈缓S生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
?、诜乐挝赴?。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。
?、矍鍩峤馐?。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
?、鼙Ｗo(hù)心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
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