豬肉好吃菜譜
豬肉好吃菜譜
好吃的豬肉做法多種多樣，你喜歡哪一種?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦豬肉的好吃做法，希望大家喜歡!
胡蘿卜豬肉餡大包子的做法
材料
包子皮：4杯面，1杯半的溫水，1大勺酵母粉
包子餡：肉餡一磅，胡蘿卜10根(大的胡蘿卜5根就夠了)，蔥一顆，姜幾片，鹽少許，五香粉少許，香油少許
做法
1，活面，將酵母粉加到溫水中，然后緩緩倒入面中，一邊倒一邊攪拌，然后揉成團(tuán)，大概揉5分鐘，到盆光，手光，面光，拿蓋子蓋上，放室溫下發(fā)酵。
2，把胡蘿卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然后鍋里倒油，加兩顆花椒，放胡蘿卜碎進(jìn)去炒，加適量鹽，攪勻。
3，豬肉餡中加蔥碎，姜末，鹽，五香粉，香油，攪拌均勻，然后倒入炒好的胡蘿卜里，攪拌均勻。(肉餡一般澆點(diǎn)熱花椒油會(huì)比較好吃，但是這里因?yàn)楹}卜里面已經(jīng)放了不少油了所以就沒有再放)。
4，面發(fā)酵到原來的2倍大就可以拿出來包了，先揉一揉，然后切成小劑子，揉成圓球再壓扁，用搟餃子皮的手法搟開，就可以包了。
5，包好之后二次發(fā)酵大概20分鐘就可以上鍋蒸了，我一般上汽之后蒸20分鐘，中間不要開蓋看，也不要把蒸屜端起來看，熄火后就可以拿出來吃了。如果發(fā)酵不夠或者鍋蓋密封不夠好的話，可能包子會(huì)回縮，回縮后的包子會(huì)很難吃，所以我都拿一個(gè)碗倒扣在我家密封已經(jīng)不太好的鍋蓋上。
蘿卜干蒸豬肉的做法
材料
蘿卜干，豬肉，紅蘿卜，酒，鹽，糖，醬油，油，生粉
做法
1、蘿卜干用水稍浸泡后切成小條塊待用。
2、豬肉切片后用酒、鹽、糖、醬油、油、生粉腌過。
3、把腌好的豬肉在碟子中鋪好，再把蘿卜干鋪在上面，，撒點(diǎn)紅蘿卜，放鍋里蒸十分鐘即可。
豬肉的清洗方法
第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
豬肉的注意事項(xiàng)
1.食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
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