菜譜口水雞怎么做好吃
口水雞的口感十分獨(dú)特，口水雞送到嘴里的時(shí)候，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸開(kāi)了花，那么口水雞怎么做呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的口水雞做法!
口水雞的做法
材料
土雞半只，生姜，蔥頭，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，蔥花，香芹，鹽，味精，醬油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻
做法
1、土雞半只洗凈備用，湯鍋放清水燒開(kāi)，香芹洗凈切小粒，花生芝麻烤香備用。
2、水燒開(kāi)后投入幾片生姜，一顆紅蔥頭拍破也一并放入，然后把半只雞也放入，中大火煮25-30分鐘左右(用筷子從雞腿最厚處能輕輕插過(guò)，并無(wú)血水滲出即可)關(guān)火后蓋蓋再燜5分鐘左右。
3、準(zhǔn)備半盆涼開(kāi)水，再投入適量冰塊，把煮好的雞撈起立即投入冰水中，讓其快速冷卻，這樣能讓皮質(zhì)嫩滑，脆而不膩。
4、冰雞的時(shí)間就來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料，把適量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一個(gè)切碎的紅蔥頭(沒(méi)有就用小蔥)，加入適量的油辣子、花椒粉、鹽、味精、白砂糖、醬油、芝麻油等拌勻。
5、盤(pán)底可先鋪一些香芹粒(根據(jù)自己喜好，也可不放)，然后撈出冷卻好的雞剁成塊，擺放在香芹粒上。
6、再把調(diào)好的調(diào)料澆在雞塊上，再淋上辣椒油，灑上些香芹粒、蔥花、花生芝麻碎即可上桌啦!
雞的其他做法——涼拌手撕雞
材料
雞胸肉，大料，姜，糖，鹽，味精，芝麻，熟花生，香菜，蒜，蔥，辣椒油
做法
1.把雞胸肉煮熟，水中放入蔥、大料、姜、鹽。
2.把熟的雞肉撕成肉絲，熟花生碾碎，香菜切成末，蒜切成末。
3.將2中的所有備料放到大碗里，放入適量的辣椒油 糖 鹽 味精 芝麻拌勻即可食用啦。
雞的其他做法——咖喱雞肉飯
材料
2-3人份：
現(xiàn)成咖喱塊(偶買(mǎi)的是好伺-百夢(mèng)多咖喱，2辣的)，雞腿2只，白洋蔥(小的)1個(gè)，紅蘿卜(小的)1條，馬鈴薯(小的)1個(gè)，醬油，鹽，糖
做法
【預(yù)備動(dòng)作】：
1、先煮好2量杯的米，千萬(wàn)別忘了，哈哈～
2、先將買(mǎi)來(lái)的雞腿拆肉(新手最好能買(mǎi)到去骨的，像我自己弄，都沒(méi)肉吃了，哈哈～～)，然后把雞腿肉的筋切斷(可以切成塊，也可以不切成塊，煎好再切)，這樣煎煮的時(shí)候，肉就不會(huì)收縮得厲害而導(dǎo)致肉硬。然后用點(diǎn)醬油、鹽、糖稍微腌一下。
3、白洋蔥、馬鈴薯和紅蘿卜分別去皮切塊(其實(shí)是切小塊一點(diǎn)會(huì)比較好，不過(guò)我開(kāi)始覺(jué)得大塊有氣勢(shì)，哈哈，然后煮的時(shí)候要拼命弄小點(diǎn)，累死，所以別學(xué)喲，哈哈)～
【開(kāi)始咯】：
1、開(kāi)鍋熱油，先將腌好的雞腿肉下去兩面煎香(帶皮的話，皮的那面先朝下)煎到8-9成熟即可～起鍋后，用刀或者剪刀切、剪成塊狀即可
2、先下洋蔥，爆炒到微焦后，下胡蘿卜塊和馬鈴薯塊一起炒，等都金黃后，加入炒好的雞肉，再倒入200cc的水(這時(shí)候的步奏就是照著咖喱盒的去做咯，我這款一共六塊，適合5-6人吃，下400cc的水)
3、等水再滾后，加入咖喱塊，然后熄火，慢慢攪拌到融化，再開(kāi)小火煮個(gè)5分鐘，等湯汁濃稠了，就OK咯!
小訣竅
1、如果買(mǎi)的是雞腿，去掉骨后，以十字這樣，把筋切斷，這樣煎煮的時(shí)候，肉就不會(huì)收縮得厲害而導(dǎo)致肉硬。
2、如果剛好像我一樣，沒(méi)那么多人要吃的話，先下一半的時(shí)候，煮好后，要試試味，不夠咸的話(水剛好也下多了的話)，加點(diǎn)鹽就OK咯!
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