菜譜雞蛋餅怎么做好吃
菜譜雞蛋餅怎么做好吃
雞蛋餅是十分常見的雞蛋做法，大家會做雞蛋餅嗎?大家覺得雞蛋餅怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋餅的好吃做法，希望大家喜歡!
舒芙蕾雞蛋餅的做法
材料
雞蛋4顆，檸檬汁幾滴，牛奶(半雞蛋殼)，糖適量
做法
1、雞蛋白加入檸檬汁和糖，打發(fā)至微微氣泡。蛋黃加入半雞蛋殼分量的牛奶，攪勻;
2、中小火先把雞蛋黃煎至底面開始凝固，小心加入蛋白，慢慢對折，至蛋皮表面金黃色;
3、要趁新鮮吃哦，久了蛋白就塌下去了。
鮮蝦雞蛋餅的做法
材料
面餅材料：面粉150克，開水100克ML，油適量
鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10只，西紅柿1個，雞蛋，白糖，鹽
做法
1、開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量。
3、取兩個劑子，在每一個上面涂上油，兩個劑子的涂油面相對按在一起。
4、將兩個劑子一起搟成大餃子皮。
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮。
6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了。
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。
11、調(diào)入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。
小訣竅
1、用開水揉面，做好的面餅更加柔軟。
2、因為劑子上涂了油，兩個一起搟也不用擔(dān)心會沾，上鍋烙熟后很容易就可分開。
3、炒西紅柿?xí)r很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較干的菜卷入面餅中。
4、這些多出來的菜湯也不要浪費(fèi)，把餅撕碎了泡在菜湯里吃，那味道好極了。
胡蘿卜雞蛋餅 的做法
材料
原料：胡蘿卜，雞蛋
配料：蔥，水，鹽，油
做法
1：胡蘿卜洗凈切細(xì)絲，蔥切細(xì)蔥花
2：雞蛋劃散后加入切好的蔥花、胡蘿卜絲、鹽稍做攪拌
3：平底鍋刷薄油，倒入蛋液，鋪平鍋底
4：小火翻煎至兩面金黃，改刀裝盤即可
雞蛋的食用禁忌
1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營養(yǎng)價值。
2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時容易腐敗變質(zhì)。
4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、吃雞蛋后請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
6、吃雞蛋后勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。
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