菜譜西紅柿雞蛋湯做法
菜譜西紅柿雞蛋湯做法
雞蛋和西紅柿是十分常見(jiàn)的搭配，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下西紅柿雞蛋湯的做法，希望大家喜歡!
西紅柿銀魚(yú)雞蛋湯的做法
材料
西紅柿1個(gè)，銀魚(yú)100克，雞蛋2個(gè)，蔥姜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、西紅柿去皮切碎，雞蛋打散，蔥姜切碎，粉絲泡發(fā)。
2、起鍋熱油爆香生姜，放銀魚(yú)、西紅柿翻炒片刻。
3、放2碗水燒開(kāi)，放入粉絲。
4、將蛋液緩緩倒入沸騰的湯里。
5、放鹽和雞精調(diào)味即可。
雞蛋西紅柿酸辣湯的做法
材料
黃花菜30克 西紅柿2個(gè) 雞蛋兩個(gè) 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量香菜 紅薯粉絲
姜和蒜
做法
1 黃花菜泡發(fā)以后，摘干凈備用。紅薯粉泡發(fā)備用
2 西紅柿切片，熱油下入蒜和姜爆香鍋，然后 西紅柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，燒開(kāi)
3 水燒開(kāi)了，下入黃花菜，然后倒入胡椒粉
4 攪拌均勻，然后倒入泡發(fā)的紅薯粉
5 等紅薯粉變透明了，把打散的雞蛋，用筷子橫在碗邊，留出一個(gè)小縫隙，讓雞蛋液流出來(lái)，這樣的雞蛋，出來(lái)會(huì)是想棉花一樣的絮狀，松軟而好吃
6 最后倒入陳醋和少量的糖，加適量的鹽(如果喜歡粘稠一些，就用淀粉勾芡)
7 盛入碗里上面撒上香菜
小訣竅
西紅柿用油炒過(guò)，會(huì)比較酸，是自然的酸
辣椒選用干辣椒，然后用熱油澆在干辣椒上，做出了辣椒油，油溫不能過(guò)高，過(guò)高辣椒會(huì)糊掉
西紅柿的其他做法——西紅柿牛腩
材料
主料：牛腩，西紅柿，
調(diào)料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、牛腩過(guò)水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過(guò)肉一點(diǎn)就可以了)，轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒(méi)用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味
西紅柿的其他做法——西紅柿燒茄子
材料
茄子兩根，西紅柿兩個(gè)，輔料：蔥花姜絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙
做法
1. 茄子洗凈，切成條.西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊.
2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，并輕輕擠壓出多余油份，放在廚房紙上吸去多余油份.
3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘.
4. 最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋.
雞蛋的食用禁忌
1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過(guò)蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
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