菜譜雞蛋羹好吃做法

　　想必許多朋友都喜歡吃雞蛋吧，大家覺(jué)得雞蛋怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　雞蛋羹的做法1

　　材料

　　雞蛋(2只)、蔥(1棵

　　調(diào)料：鹽(1/5湯匙)、油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)

　　做法

　　1、先將1個(gè)雞蛋打入碗中，拿起第2個(gè)雞蛋在其頂部敲一個(gè)小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。

　　2、在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，2個(gè)雞蛋需要兌2個(gè)蛋殼的溫水。

　　3、往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調(diào)味后，用筷子順一個(gè)方向打15分鐘蛋液。

　　4、在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開(kāi)鍋內(nèi)的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。

　　5、取出蒸好的水蛋，撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來(lái)兌，這樣準(zhǔn)確率高。

　　2、打蛋技巧。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡。因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑，才下鍋清蒸。

　　3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過(guò)大，水蛋容易變老。

　　4、可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩;也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

　　雞蛋羹的做法2

　　材料

　　雞蛋2個(gè)、豬油少許、(也可以用香油)鹽、枸杞少許，(做點(diǎn)綴用)蔥花少許。

　　做法

　　1、雞蛋打在碗里攪拌均勻，用開(kāi)水(或者溫水都可以)我自己覺(jué)得用開(kāi)水要蒸的快些。水比雞蛋多一半吧.

　　2、用過(guò)濾篩，把雞蛋的泡子過(guò)濾哈，這樣蒸出的雞蛋才沒(méi)有洞眼，放豬油和鹽再攪拌哈。

　　3、也可以用保鮮膜，膜在碗上，再用牙簽戳幾個(gè)小眼，4、蒸鍋蒸10分鐘，滅火3分鐘揭蓋，把枸杞擺上，撒上蔥花即可。

　　雞蛋羹的做法3

　　材料

　　雞蛋、蔥、鹽、老抽、橄欖油、水

　　做法

　　1、1個(gè)雞蛋打勻，加入丁點(diǎn)鹽、一勺老抽、半勺橄欖油，加滿水，拌勻撒上蔥末。

　　2、微波爐叮3-4分鐘，歐了。里面也可以加點(diǎn)肉末味道更好。

　　雞蛋羹的做法4

　　材料

　　雞蛋

　　溫開(kāi)水

　　生抽

　　醬油

　　做法

　　1、將雞蛋打碎，放在碗里攪拌均勻，并倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　2、鍋里倒入水，并將放雞蛋的碗坐入鍋中，將鍋放在爐火上小中火煮。

　　3、大約有個(gè)五到十分鐘就會(huì)好的，將碗端出就會(huì)得到一份香香的燉雞蛋了。

　　4、在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會(huì)更加的美味可口。

　　雞蛋的功效作用

　　1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。

　　2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。

　　3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。

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