家常菜譜炒面好吃做法
大家喜歡吃炒面嗎?炒面是非常常見的家常食品，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了家常炒面的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
家常鴨肉炒面的做法
材料
咸面線(450g)，高麗菜(半個)，洋蔥(1個)，雞蛋(2個)，蔥(1條)，蘑菇(2個)，鴨肉(用的是鹵水鴨的腰側(cè)肉，那里是一片的瘦肉，一邊)調(diào)料：鹽
做法
1.煲開水煮面線，因為是咸面線所以都會過水去點咸味。
2.與此同時，將所有的材料切絲：(蘑菇的話要大概先浸泡一個下午的時間)，高麗菜洗凈切絲，洋蔥洗凈切絲，蔥切粒，蘑菇切絲，鴨肉切絲或手撕。
3.咸面線煮一下，就可撈起過冷水備用。
4.接下來就是炒的部分了，分別爆香：下油熱后分別爆香蘑菇絲和鴨肉絲，勺起備用，洋蔥絲爆香炒到焦焦的甜味才會出來，勺起備用，再來是蔥粒和高麗菜絲，這個時候把鹽也加好，翻炒下加入咸面線，再逐一把炒好的配料加入，快好的時候，再打2個蛋進(jìn)去，就完成了!
小訣竅
建議用鐵鍋炒，平底鍋做大份的會太小了
家常雙菇肉絲炒面的做法
材料
香菇適量，金針菇適量，豬里脊肉適量，青椒適量，手搟面適量
做法
1.超市買的手搟面 煮熟以后放在涼水里過下涼
2.把香菇切片 金針菇切段 肉和青椒切絲 入鍋翻炒
3.剛才涼好的面條入鍋 放適量醬油 胡椒粉 一點點糖 炒成即可
4.可以吃了!
面條的其他做法——豆?jié){雞絲烏冬面
原料：伊田面館烏冬面1袋200克、絲瓜1條、胡蘿卜半條、雞腿3支、豆?jié){、鹽、雞精適量
做法
制作過程：
I、先處理手撕雞絲。
1、雞腿洗凈，涼水下鍋，加塊姜，加支香蔥，開火，煮的過程中用筷子叉入雞腿中，把里頭的血水放出。
2、一邊煮雞腿，注意看時間，全程(從雞腿下鍋時算起)15分鐘即可。
3、取出雞腿，放入旁邊準(zhǔn)備好的冰水中，立即收縮雞腿的肌肉，使其脆嫩。
4、待涼，用手撕雞腿肉，放置旁邊備用時，請蓋好蓋子。
II、豆?jié){雞絲烏冬面
1、取鍋，加入榨好的豆?jié){，煮至豆?jié){沸騰，再煮5分鐘。
2、加入絲瓜和胡蘿卜絲，煮至絲瓜軟身胡蘿卜熟。
3、加入烏冬面，攪開，煮熟。
4、調(diào)入適量鹽和雞精碼味，最后關(guān)火，再把事先撕好的雞絲加入拌一拌即可，雞絲不用再煮，多煮肉質(zhì)會變老。
小訣竅
雞肉僅在煮雞腿的時候燙過，后用冰水燙緊肌肉，吃起來口感嫩又脆，配菜的絲瓜煮湯一向都很清甜
面條的其他做法——魚香老虎面
材料
高筋粉200g，水140g，鹽半小勺(5ml勺)，木耳，胡蘿卜，尖椒
做法
1.大盆里倒入面粉，分次倒入水，用筷子攪成大片
2.全部扔進(jìn)面包機，揉20分鐘，停下20分鐘后再揉10-20分鐘
3.這時的面團(tuán)就光滑了，餳20分鐘，搟成大片，蓋上保鮮膜再餳一會兒
4.把面片切成小條，在案板上稍微搓圓下，提起兩頭開始抻面(就跟外面做拉面的一樣)
5.拉好的面煮熟就好了。
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