醬牛肉好吃做法

時(shí)間：2016-12-15 14:19:24 楊潔920由分享

醬牛肉好吃做法

　　牛肉的做法多種多樣，其中，醬牛肉是十分受歡迎的一種牛肉做法，大家知道醬牛肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下醬牛肉的做法，希望能夠幫到大家!

　　醬牛肉的做法1

　　材料

　　1：小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈，花椒鹽3茶匙;

　　2：鹽2茶匙，糖2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。

　　做法

　　1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，倒入自家做的老鹵水(沒有老鹵水就放入所有2料)，蓋上鍋蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。

　　2、冷卻5分鐘后，打開高壓鍋蓋。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

　　3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。

　　醬牛肉的做法2

　　材料

　　姜適量,酒適量,小牛腱 2個(gè),蔥 6支,辣椒 2條,紹興酒 2大匙,辣椒粉 1小匙,甜面醬 2大匙,冰糖 1大匙,鹵包 1個(gè),醬油 2大匙

　　做法

　　1、牛腱整個(gè)入滾水燙過再用冷水洗干凈.

　　2、用一深鍋放入水約可以淹牛腱,煮開加入蔥, 姜,酒,再入處理好的牛腱

　　3、水滾關(guān)小火悶煮一小時(shí)再入鹽,并用竹簽搓洞能使鹽入味,20分鐘即可撈出,待用,湯汁可以煮面.

　　4、另起炒菜鍋一點(diǎn)油炒香蔥段,姜片,辣椒,甜面醬,再入煮牛肉的高湯,辣椒粉,紹興酒,冰糖,醬油,市售鹵包

　　5、燒開放入牛腱中小火煮至湯稠,撈出待涼再切

　　醬牛肉的做法3

　　材料

　　牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個(gè)，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

　　做法

　　1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。

　　2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過牛肉)，加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。

　　3.煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時(shí)，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。

　　4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。

　　牛肉的其他做法——香煎牛肉餅

　　材料

　　面，牛肉，生抽，鹽，蔥，花椒面

　　做法

　　1.將牛肉餡拌入蔥碎、生抽、鹽、花椒面腌制30min;

　　2.盆內(nèi)放入適量面粉，倒入開水，用筷子攪成面疙瘩，稍冷將面疙瘩用手和成盡量軟的面團(tuán)，室溫下餳10-20min;

　　3.將面團(tuán)掐成小團(tuán)，用手捏扁，放入適量腌制好的肉餡，然后包成包子，將包子揉圓壓扁;

　　4.鍋內(nèi)放油熱至6層熟，放入做好的牛肉餅，中火加熱，經(jīng)常翻，兩面金黃時(shí)即可出鍋嘍!

　　小訣竅

　　1.一定要開水和面呦，而且面盡量軟，這樣煎出來面不會(huì)硬，里面很嫩的哦

　　2.如果面粘手可以稍沾點(diǎn)面粉或者手上沾點(diǎn)油

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