鹵牛肉的簡單做法2種

時間：2016-12-09 11:56:59 楊潔920由分享

　　大家喜歡吃牛肉嗎?大家覺得牛肉怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦簡單好吃的鹵牛肉做法，大家一起來看看吧!

　　陳皮鹵牛肉的做法

　　材料

　　瘦牛肉，醬油，陳皮，蔥，姜，糖，醬油，水2大匙

　　做法

　　1、把陳皮用水稍微泡軟，蔥洗凈切斷;

　　2、牛肉洗凈切成薄片，加醬油拌勻，腌10分鐘;

　　3、將腌好的牛肉一片一片放到熱油里，油炸到稍干一些;

　　4、把陳皮、蔥、姜先爆香，然后加入醬油、糖、水和牛肉稍炒一下;

　　5、把牛肉取出，放入拌好的鹵料，即陳皮、蔥、姜、醬油、糖，燉至鹵汁變干，即可食用。

　　川味鹵牛肉的做法

　　材料

　　牛肋條600g紅蘿卜1條馬鈴薯(中的)2～3個牛蕃茄(中小顆)4～5顆蒜頭7～8瓣蔥4～5支姜片6～7片八角1個花椒1大匙辣豆瓣醬2大匙米酒約2大匙醬油1/2米量杯

　　做法

　　1、煮一鍋水可以醃過牛肉....額外放進(jìn)3支蔥和3片姜片,并到入適量的米酒～煮滾后放進(jìn)洗凈的牛肋條悶煮50分鐘!(PS:牛肋條先不做切塊...整條下鍋煮...這樣肉香味比較不會散掉! 而我買的是澳洲放牧的牛肉,我覺得沒什么腥味所以洗凈就下鍋煮了,如果有腥味可以先用熱開水川燙2～3分鐘再下鍋煮)

　　2、50分鐘后將牛肋條取出～牛肉湯保留不要倒掉!將牛肋條放涼后切塊狀備用!

　　3、將食材中馬鈴薯,紅蘿卜,及蕃茄均切成塊狀備用!蔥切成段,蒜頭去皮拍扁備用!

　　4、在鍋中倒入1～2大匙的油～爆香姜片,蒜頭,蔥段...香味出來后放進(jìn)蕃茄和紅蘿卜炒出茄紅素!!瓦斯?fàn)t轉(zhuǎn)小火～放進(jìn)花椒粒和八角小火炒出香味,加進(jìn)辣豆瓣醬煸炒一下...倒進(jìn)醬油和米酒...和牛肉塊煮滾至香味出來,再把鍋里的蒜頭和蔥及姜撈出放進(jìn)鹵包帶里...再把大蒜蔥姜鹵包放回鍋里倒入做法2的牛肉湯水量已淹過食材5公分左右悶煮25分鐘!

　　5、25分鐘后放進(jìn)馬鈴薯塊再繼續(xù)悶煮20分鐘即可

　　牛肉的其他做法——香辣牛肉

　　原料：牛肉

　　輔料：牛雜(肚梁、心舌、肚、頭皮)、鹽炒花生仁

　　調(diào)料：鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油

　　做法：

　　1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成塊

　　2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水然后撈起，置入另一個鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料花椒、肉桂、八角、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用

　　3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁

　　4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。

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