好吃的牛肉烹飪方法2種
好吃的牛肉烹飪方法2種
許多朋友因為擔(dān)心發(fā)胖而很少吃肉，但是牛肉脂肪含量很低，所以吃牛肉不必擔(dān)心發(fā)胖，那么牛肉怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
金針牛肉卷的做法
材料
牛肉100克，金針菇50克，調(diào)料：姜末2克，醬油5ML，料酒5ML，黑胡椒粉2克，鹽1克
做法
1、將牛肉切成薄片
2、牛肉片放入碗中，倒入姜末、醬油、料酒、、黑胡椒粉、鹽拌勻腌30分鐘
3、金針菇切去根部，洗凈瀝干水分，淋幾滴油、少許鹽拌勻
4、腌好的牛肉片鋪開，放上一些金針菇
5、將牛肉片卷起，將金針菇包住
6、用牙簽固定住
7、平底鍋熱后倒少許油，將牛肉卷放入鍋中小火煎
8、煎的過程中不斷翻面，使整個牛肉卷煎均勻至熟即可
小訣竅
1、煎的時候要不停地給牛肉卷翻面，用筷子夾著翻就可以，使其均勻受熱
2、牛肉腌得入味，不用再加調(diào)料或醬汁了
3、煎熟后牙簽即可輕輕拔下來，牛肉不會散開
辣牛肉粉條湯的做法
原料：牛里脊300克，蕨菜一小把(約30克)，綠豆芽一小把(約30克)，粉條一小把約(50克)，大蒜3瓣，蔥白2段，姜末10克，蒜末10克
調(diào)料：辣椒粉1湯匙(15克)，生抽2湯匙(30ml)，白胡椒粉1/2茶匙(約3克)，香油7茶匙(35ml)，鹽1茶匙(5克)
做法：
1)牛肉清洗干凈后，同蔥白(1段)，大蒜瓣一起放入鍋中，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮開后，將浮沫撇掉，蓋上蓋子用小火煮1個小時。
2)牛肉煮好后取出，湯過濾到另一個鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細的絲，蔥白(1段)斜切成2cm 寬的段，煮好的蕨菜切4cm長的段，綠豆芽掐掉尾部，粉條剪成20cm長的條備用。
3)鍋中倒入水，加鹽(2克左右)煮開后，先放入蕨菜煮2分鐘，再放入綠豆芽焯燙30秒鐘，兩樣一起撈出瀝干。
4)將牛肉絲，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙(10ml)，白胡椒粉，香油(5ml)，姜末和蒜末拌勻。
5)鍋中倒入香油(30ml)，調(diào)成小火，將辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉絲，蕨菜，豆芽，調(diào)成小火翻炒2分鐘。
6)將步驟(1)中煮好后濾出的牛肉高湯，倒回鍋中，放入蔥段，生抽(20ml)，鹽，和炒好的菜，最后放入粉條，用中小火煮15分鐘即可。
Tips：
1.蕨菜有干的(需要提前浸泡)，也有煮好后真空包裝的，回家洗洗就可以炒，或者做湯用的。建議買那種回家洗洗就可以用的。因為干蕨菜要泡發(fā)很久，而且還要煮熟，比較費時間。北京望京的南湖市場就有賣的，或者大型的菜市場，和韓國超市。
2.要選擇粉條而不是粉絲，粉絲不禁煮，粉條禁煮，而且口感好。市場或超市賣干貨的攤位有賣。
3.牛肉就用里脊就可以，不要買牛腩，或者牛鍵子。因為煮好以后，要用手撕成絲。
4.用香油炒辣椒粉這步很重要，顏色和味道都是通過這步出來的，不要用普通油，不然，就出不來香濃的氣味了。
5.這湯辣辣的，而且湯里的材料很豐富，只一碗湯，就可以搭配米飯，成為一頓飯了。
6.蔥是湯里不可缺少的材料，不要吝惜蔥，多放一點，味道絕佳。要記得用蔥白哦。
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