牛肉的4種烹飪方法

時(shí)間：2016-12-09 09:33:57 楊潔920由分享

牛肉的4種烹飪方法

　　許多朋友都喜歡吃牛肉，牛肉中富含鐵質(zhì)，鐵是造血必需的礦物質(zhì)，那么牛肉怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　香芋牛肉卷的做法

　　材料

　　主料：牛肉400克。芋頭1塊。

　　輔料：東谷醬油適量。香油適量。雞精適量。料酒適量。黑椒碎適量。孜然粉適量。生粉適量。雞蛋一個(gè)。白糖適量。

　　做法

　　1，牛肉切片，用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分鐘

　　2，芋頭去皮切小長(zhǎng)條

　　3，芋頭用油炸成金黃色，撈出

　　4，將一片牛肉裹上一塊芋頭

　　5，碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘

　　6，蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可

　　燉牛肉的做法

　　材料

　　牛腱兩條

　　牛肉鹵包 1包

　　洋蔥 1個(gè)

　　大料，草果各幾個(gè)

　　蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽

　　做法

　　1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時(shí)候泡沫少一點(diǎn)兒。然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因?yàn)檎f切太小塊水分失的多，肉容易柴。

　　2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個(gè)1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發(fā)白。

　　3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)出水，也會(huì)縮，水加太多，味道就不夠濃。當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會(huì)少多少，要是鍋?zhàn)勇獾亩?，可能水要適當(dāng)多加一點(diǎn)。

　　4.然后放調(diào)料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因?yàn)榘潮容^喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點(diǎn)兒西紅柿醬。我這次加了一個(gè)西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關(guān)系，不重要。

　　5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個(gè)小時(shí)以后，加冰糖，再燉一個(gè)小時(shí)。共3個(gè)小時(shí)。然后嘗一下味道，不夠的話再補(bǔ)點(diǎn)兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里，筋絡(luò)膠粘，紋理不干的樣子。然后，關(guān)火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。

　　香煎蠔油牛肉的做法

　　材料

　　牛肉250克，大蒜3瓣，香菜適量，蠔油2大匙，糖1大匙，生抽1大匙，鹽0.5小匙，雞精1小匙，五香粉0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，清水2大匙，水淀粉1匙

　　做法

　　1.牛肉切成約0.3mm大片，大蒜切片;

　　2.把牛肉與大蒜片放入碗內(nèi)，把所有調(diào)節(jié)器味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的攪拌，腌制30分鐘

　　3.平底鍋內(nèi)倒少許油，放入牛肉片煎制金黃色取出裝盤即可。

　　秘制醬牛肉的做法

　　材料

　　牛肉，香菜，雞精，生抽，香油，鹽，花椒，大料，蔥姜

　　做法

　　1.買新鮮牛鍵子肉一條，先打個(gè)水焯，然后用花椒大料蔥姜燉爛為止(只要用筷子不費(fèi)力的扎進(jìn)去就可以了)