3種簡單的烤鴨做法
烤鴨是十分受歡迎的食品，許多朋友都喜歡吃，也想試著自己做，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下烤鴨的簡單做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
蘋果醬烤鴨的做法
材料
整鴨1只1830克，鹽和胡椒適量，禽類調(diào)味料1克，黃油7克，切塊洋蔥30克，西芹5根，切塊，去皮去核切塊蘋果375克，玉米面包糠255克，橄欖油15毫升
做法
1.將鴨洗凈拍干，將鹽、胡椒和家禽調(diào)味料抹上。
2.用中火將黃油在小鍋內(nèi)化開，把洋蔥和西芹一起在黃油里炒軟。用個中碗，將蘋果和玉米面包糠混合均勻做醬。(如果需要的話可以加點(diǎn)水來調(diào)濕)
3.將烤箱預(yù)熱到175度。
4.把蘋果醬塞滿鴨子里面，用合股的線縫上，外面用橄欖油稍微涂一下，然后放到淺的23*33厘米大的烤盤里 。
5.在預(yù)熱好的烤箱里烤60-80分鐘或直到鴨內(nèi)部溫度達(dá)到80度為止。
烤鴨胸的做法
材料
鴨胸，醬油，糖，酒，柱侯醬，蕃茄醬，蜂蜜，酸梅醬
做法
1.鴨胸解凍后洗凈用醬油/酒/糖/柱侯醬和少量蕃茄醬拌勻后腌一天或兩天.也可以用叉燒醬腌.
2.烤箱預(yù)熱到200度.烤盤鋪好錫箔.
3.鴨胸刷上蜂蜜烤十分鐘后翻過來再烤十五分鐘左右.
4.皮那面后烤.吃時切片.伴上酸梅醬.
醬爆烤鴨絲的做法
材料
撕下來的鴨絲，甜面醬，黃瓜，大蔥，姜絲，荷葉餅
做法
1、片鴨絲：用小刀將鴨肉片下來，然后撕成條，骨頭上的肉不用都剔下來，要留一些肉，剩下一些帶肉的骨架燉湯時還可以吃。撕下來的肉絲能有三、四兩，正好可以炒一盤菜
2、將黃瓜洗凈切成絲鋪在盤里，大蔥切成絲
3、鍋燒熱倒一點(diǎn)點(diǎn)油，下姜絲
4、倒入鴨絲翻炒，倒入甜面醬
5、不斷翻炒使甜面醬將全部鴨絲裹住
6、倒入大蔥絲，淋入一點(diǎn)香油翻炒均勻即關(guān)火出鍋
7、吃的時候可以直接當(dāng)菜吃，也可以用荷葉餅卷把炒好的鴨絲、黃瓜絲卷起來，用吃烤鴨的方式吃。就米飯吃很下飯
鴨的其他做法——萵筍燒鴨塊
原料：鴨子四分之一只(重約450克)、萵筍一根(重約450克)。
配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、白糖、水淀粉、料酒各適量。
做法：
1、鴨子洗凈斬件;萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮拍松，蔥切成約0。5厘米長的段;郫縣豆瓣醬剁碎，八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈剪成兩截后去籽;
2、將鍋置于火上，放入適量的水燒開，加入少許料酒后下入鴨塊，焯燙至鴨塊變色后用漏勺撈出瀝干待用;
3、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
4、下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火爆炒至鴨塊出油;
5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒勻;
6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、少許白糖，炒勻;
7、加入適量的開水(沒過鴨塊)，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘;
8、下入萵筍，炒勻后煮約3分鐘;
9、放入蔥段及生抽，炒勻后倒入水淀粉，炒勻勾薄芡即可。
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