3種好吃的牛雜烹飪方法
3種好吃的牛雜烹飪方法
許多朋友都擔心外面買的牛雜湯不干凈,那為什么不試試自己做好吃的牛雜呢?今天,學習啦小編就為大家介紹一下牛雜的好吃做法,大家跟著學習啦小編一起來看看吧!
韓式起司牛雜鍋
材料
牛肉及牛雜 200g,韓式泡菜 1碗,韓式辣醬 2t,高麗菜 4分之1顆,舞菇 1包,洋蔥 半顆,起司片 2片,香菜(點綴用) 少許
做法
1、取一鍋放入油,待油熱把洋蔥、牛肉及牛雜下鍋和韓式辣椒拌炒;
2、待牛肉炒熟后加入清水至半滿,煮沸后依續(xù)加入泡菜、高麗菜、舞菇;
3、待全部煮熟之后關火灑上少許香菜提味,在最上方放入起司片(切勿放入馬上就攪拌),待起司片軟化就可享用。
十全大補牛雜
材料
牛腸700公克,牛肚700公克,牛筋700公克,姜片50公克,藥材:6公克,熟地6公克,川芎6公克,白芍6公克,甘草6公克,枸杞6公克,黃耆6公克,紅棗6公克,桂枝6公克,淮山6公克,米酒半瓶,鹽3茶匙,雞精粉2茶匙
做法
1.將牛雜用滾水汆燙5分鐘后用冷水洗凈臟污,瀝干備用。
2.取一燉鍋加水約八分滿煮滾,再放入作法1中處理好的牛雜及所有中藥材、料理米酒、姜片,蓋上鍋蓋后燉煮約60分鐘。
3.時間到后,打開鍋蓋再加入鹽及雞精粉續(xù)煮約30分鐘即可。
清燉牛雜
材料
白蘿卜1條,牛雜1斤,紅蘿卜1/2條,蔥2支,辣椒1根,姜片3片,鹵包1包,鹽1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙
做法
(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后,切成塊狀,蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗凈,用熱水汆燙去血水,撈起用清水洗凈后瀝干,再略切成5∼6公分段備用。
(3)取一湯鍋,加水煮滾,先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后,再放入白蘿卜、紅蘿卜塊,蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入,煮沸后改中火,煮約30∼40分鐘,最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除,將湯盛入碗中即可食用。
牛雜的食用價值
牛腦:牛腦的營養(yǎng)價值并不輸給豬腦,根據傳統(tǒng)說法吃腦補腦,因此,牛腦也是一種補品。牛腦含有豐富的腦磷脂及維生素B1,有補血的功效,并且有益腦細胞的生長發(fā)育。
牛心:牛心富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B,有補心、預防健忘、解虛煩的功效。牛肺因含蛋白質及礦物質,有補肺的功效。牛肝除了眾所周知的維生素A含量相當高外,蛋白質、鈣、磷、鐵含量也不低,具有補肝、明目、養(yǎng)血的功效。
牛肚:即牛胃,亦為補益之品。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)尼克酸等,能補中益氣,養(yǎng)脾胃、解毒。用于病后虛贏,血氣不足、消渴、風眩。
牛肝:牛肝為牛的肝臟。牛肝為優(yōu)質完全蛋白質食品,每百克含蛋白質21.8克;含鐵9毫克,維生素A高達18300國際單位,維生素B22.3毫克,煙酸16.2毫克,維生素C18毫克。互外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。牛肝因富含優(yōu)質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等,所以是治療營養(yǎng)不良貧血的要物。又具有益肝明目的功能。
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