西紅柿牛腩的做法

　　大家喜歡吃牛腩嗎?大家覺得牛腩怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦西紅柿牛腩的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　西紅柿牛腩

　　主料：牛腩 (500克)西紅柿 (200克)

　　調(diào)料：胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)雞精 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)豆蔻 (適量)小茴香 (適量)桂皮 (適量)胡椒粉 (適量)花椒 (適量)白醋 (適量)

　　1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。

　　2、準(zhǔn)備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

　　3、把洋蔥和胡蘿卜切成塊。

　　4、1個西紅柿去皮切成塊。

　　5、另1個西紅柿用攪拌機(jī)打成西紅柿醬備用。

　　6、把牛腩焯水。

　　7、鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

　　8、下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。

　　9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

　　10、放入西紅柿繼續(xù)煸炒。

　　11、煸炒至西紅柿成沙粒狀。

　　12、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉(zhuǎn)小火燜至1小時。

　　13、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。

　　14、關(guān)火加入西紅柿醬攪拌均勻。

　　15、西紅柿牛腩就做好了?？纯?這湯汁很濃稠濃郁吧。

　　小竅門：

　　西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀，這樣顏色會更好。炒好后加水一定要一次加足，否則湯汁濃度不夠，口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最后要大火煮至5分鐘。關(guān)火后加入西紅柿醬是為了味道更好，保持了西紅柿原有的清新味。

　　牛腩的其他做法——醬燜牛腩

　　主料：

　　牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)土豆 (適量)

　　1、牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以的。

　　2、切塊，入沸水中焯水，焯好后撈起備用。

　　3、準(zhǔn)備好需要的調(diào)味。

　　4、鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進(jìn)去，小火炸出香味。

　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

　　6、放入黃豆醬，翻炒。

　　7、放入洗凈切塊的洋蔥，翻炒均勻。

　　8、放入焯過水的牛肉，翻炒。

　　9、放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。

　　10、倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時。

　　11、在燉肉的過程中，可以做準(zhǔn)備好胡蘿卜和土豆。

　　12、放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可。

　　小竅門：

　　1、我喜歡洋蔥先放，這樣洋蔥會完全融化在湯汁里，味道更香濃。

　　2、土豆去皮切塊后，如果暫時不用，可以泡在清水里防氧化變黑。

　　3、如果成品喜歡顏色淺一些，可以把老抽換成生抽。

　　牛腩的功效

　　1、味甘，性平;歸脾、胃經(jīng);

　　2、牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效;

　　3、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;

　　4、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

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