牛腩的3種做法及功效

時間：2016-12-07 14:15:53 楊潔920由分享

牛腩的3種做法及功效

　　牛腩是十分美味、常見的食材，牛腩營養(yǎng)豐富，但是大家知道牛腩怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編為大家整理了牛腩好吃又簡單的做法，希望能夠幫到大家!

　　酸菜燉牛腩

　　食材：酸菜、牛腩、干紅辣椒、生姜、蒜瓣;

　　做法

　　1、牛腩清水浸泡一會，濾去血水，洗凈，切成小塊;冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出牛腩，在流動的溫水中沖去浮沫，瀝干水份;

　　2、處理好的牛腩放入電壓力鍋，加適量清水，放入蒜瓣、姜片，壓四十分鐘左右;撈出牛腩，瀝干水份備用;

　　3、酸菜洗凈，切碎，在清水中浸泡一會;炒之前撈出酸菜，攥干水份;

　　4、備好調(diào)料：生姜拍碎切小塊，蒜瓣拍碎;干紅辣椒五六個;香葉、干花椒粒、八角等;

　　5、坐鍋熱油，下入干紅辣椒、香葉、干花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、姜片，爆香;下入牛腩，略翻炒，途中加適量鹽提前入味;下入攥干水份的酸菜碎，倒入燉牛腩的湯汁(熱湯為宜)，湯汁與食材齊平，放生抽、老抽、少量鹽，小火煨至湯汁收了一半多，即可關(guān)火(收湯汁的過程僅需十分鐘左右)。

　　小貼士

　　1、如果用電飯煲或有中途加菜功能的電壓力鍋，可以在燉好牛腩后，直接放入酸菜，再燉煮十五分鐘左右即可;

　　2、酸菜不要燉得太久了，糜爛的不好吃;當然按各家的口味來;

　　3、最后湯汁收多少，按各家喜好。

　　西紅柿牛腩土豆

　　材料

　　牛腩，西紅柿，土豆，料酒，蔥段，姜片，花椒粉，鹽

　　做法

　　1.牛腩大塊飛水，然后切成小塊放鍋里，加上料酒、蔥段、姜片、胡椒粉

　　2.西紅柿洗凈后切成塊放進去

　　3.填湯沒過原料，扣上鍋蓋，中小火燉半個小時

　　4.放入切成塊的土豆

　　5.再燉至土豆熟爛，加鹽調(diào)味即可

　　貴妃牛腩

　　材料

　　牛肋條600公克，紅蘿卜1條，姜片3片，蔥2支，太白粉水適量，辣豆瓣1大匙，甜面醬1茶匙，蕃茄醬1大匙，酒1大匙，醬油1茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩余牛高湯留下備用。

　　2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。

　　3.起鍋，放入2大匙油，油熱后爆香姜片、作法2的蔥段，加入所有調(diào)味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。

　　4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。

　　5.再放入作法2的紅蘿卜塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁后，以太白粉水勾芡即可。

　　牛腩的功效

　　1、味甘，性平;歸脾、胃經(jīng);

　　2、牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效;

　　3、老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

　　4、牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

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