3種好吃的牛腩做法及營養(yǎng)價值

時間：2016-12-07 14:11:14 楊潔920由分享

　　牛腩是一種非常有營養(yǎng)的食材，牛腩的做法多種多樣，大家覺得牛腩怎么做好吃呢?下面，學習啦小編給大家推薦牛腩的好吃做法，希望大家喜歡!

　　土豆燉牛腩的做法

　　食材：牛腩500g、胡蘿卜1根、土豆1個、料酒1勺、生姜適量、干紅椒5個、蒜5個、香葉2片、桂皮1小塊、八角3個、醬油1勺、鹽適量、油少許。

　　做法

　　1、牛腩清洗干凈后切大塊

　　2、胡蘿卜、土豆去皮洗凈后切滾刀塊

　　3、牛腩冷水下鍋焯水，出鍋后，用清水沖洗干凈上面的浮沫

　　4、鍋里倒入少許油，放入洗凈切小塊的生姜、八角、桂皮一起翻炒

　　5、待鍋里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒

　　6、待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下后，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火

　　7、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入干紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋

　　8、待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態(tài)時，打開蓋子加入土豆、紅蘿卜及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

　　小貼士

　　1、水的量不適過多，剛末過食材即可

　　2、用壓力鍋壓2次，牛腩吃起來入口即化，老人和孩子都非常適宜

　　用玉米和芋頭來燉牛腩，是秋冬季用來貼秋膘以及作為冬季的暖身菜肴。是一款簡單易做的家常燉菜。

　　黃豆燜牛腩的做法

　　1.營養(yǎng)巧做黃豆燜牛腩，這道菜妙就妙在豆香入肉中，準備牛腩、干黃豆、胡蘿卜、枸杞、蔥姜。

　　2.待材料切好后，往鍋里下油，放入牛腩，炒出水分，倒入酒、高湯小火燜20分鐘，然后加入黃豆等其他材料進行燜煮，入味后出鍋。

　　紅燒牛腩的做法

　　材料

　　原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，蔥花

　　輔助調料：鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，雞精

　　做法

　　1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花

　　2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出

　　3、繼續(xù)開火燒油，加入姜片，蒜粒

　　4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽(少量)

　　5、倒入清水抹過牛肉，水開后關小火燉

　　6、2小時后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜

　　牛腩的營養(yǎng)價值

　　1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

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