家常紅燒黃花魚(yú)如何做好吃
家常紅燒黃花魚(yú)如何做好吃
紅燒黃花魚(yú)是黃花魚(yú)最常見(jiàn)的一種烹調(diào)方法，又因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單，所以用紅燒的方法做黃花魚(yú)在家庭里非常普遍。下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹紅燒黃花魚(yú)的家常做法。
家常紅燒黃花魚(yú)
紅燒黃花魚(yú)食材準(zhǔn)備
新鮮黃花魚(yú)4條，筍100克，植物油1大匙，香菇20克，鮮姜10克，大蔥、香蔥各15克，料酒1大匙，醋1大匙，精鹽1/2大匙，醬油1大匙，清湯適量。
方法步驟
1.將黃花魚(yú)刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈，在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2.筍、鮮姜切片;香菇切塊;大蔥切段;香蔥切末。
3.炒鍋內(nèi)加植物油，中火燒至六成熱，將蔥段、姜片煸炒幾下，倒入筍片，放入料酒、醋，加入香菇，再加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撤上香蔥末，淋上明油，盛湯盤(pán)內(nèi)即成。
小貼士
紅燒黃花魚(yú)的做法最主要的就是掌握好各種配料的搭配，只有合理搭配才能做出最美味的菜品。
紅燒黃花魚(yú)怎么做
紅燒黃花魚(yú)食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)1條，豬肉80克，冬筍50克，香菇6朵，蔥段、姜片、蒜片、料酒各20克，鹽5克，醬油、蔥花各10克。
方法步驟
1.黃花魚(yú)洗凈，魚(yú)身兩面劃斜刀，魚(yú)身兩面刷醬油;豬肉、冬筍洗凈切片;香菇泡發(fā)去蒂。
2.炒鍋上火將油燒熱，拎魚(yú)尾將黃花魚(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出瀝油。
3.另起鍋將少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入肉片、筍片、香菇煸炒。
4.放黃花魚(yú)，加料酒、醬油、鹽燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒煮15分鐘，大火收汁，撒蔥花即可。
小貼士
黃花魚(yú)的肉質(zhì)非常嫩，所以在煎的時(shí)候動(dòng)作要輕點(diǎn)。
紅燒黃花魚(yú)家常做法
紅燒黃花魚(yú)食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)1000克，豬肥瘦肉、青蒜、紅椒各100克，姜片、鹽、蔥段、料酒、醋、醬油、清湯、香油、食用油各適量。
方法步驟
1.黃花魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)身兩面剖上斜直刀，用鹽腌漬;豬肥瘦肉切絲;紅椒、青蒜均切段。
2.起鍋加熱食用油，中火燒至六成熱，下蔥段、姜片煸炒，放入肉絲炒至斷血，放入料酒、醋，加醬油、清湯、鹽，燒至沸。
3.將魚(yú)入鍋內(nèi)，小火熬燉20分鐘，撒上紅椒段、青蒜段，淋上香油即可。
紅燒黃花魚(yú)的做法
紅燒黃花魚(yú)食材準(zhǔn)備
黃花魚(yú)450克，熟鵪鶉蛋6個(gè)，剁椒、蔥花、姜末、蒜末、香菜各適量。紫蘇、姜蔥水、啤酒、蠔油、醬油、鹽各適量。
方法步驟
1.將處理過(guò)的黃花魚(yú)腹內(nèi)洗凈，擦干表面水分，用刀在背面剞上一字刀，然后用姜蔥水、鹽均勻抹在魚(yú)身，腌漬15分鐘;熟鵪鶉蛋對(duì)剖。
2.油鍋燒熱，放入腌漬好的黃花魚(yú).將黃花魚(yú)煎至兩面金黃后輕輕滑出。
3.另起鍋，倒油燒熱，炒香姜末、蒜末、紫蘇、剁椒，再加入啤酒、蠔油和醬油，放入黃花魚(yú)，待水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒3分鐘。
4.再翻到另一面燜燒3分鐘，待鍋內(nèi)汁水濃稠時(shí)，將魚(yú)滑到盤(pán)里，澆上湯汁.撤上蔥花，最后擺上鵪鶉蛋，撒上香菜即可。
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