茄盒的3種烹飪方法
茄盒的3種烹飪方法
茄子的吃法很多，茄盒是十分常見的一種，大家知道茄盒有哪些好吃做法嗎?學(xué)習啦小編馬上就告訴大家!
香煎茄盒
配料:
茄子2根、肉餡150克、雞蛋1個、泰式辣椒醬適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、油鹽適量
烹飪步驟:
1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料， 順著一個方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘;
2. 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷;
3.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
4.將調(diào)制好的肉餡釀入其中;
5. 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽;
6.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;
7. 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油;
8.將準備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住;
9.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;
10.將茄盒煎至兩面金黃;
11.拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬;
12.端上桌了。
甜辣茄盒
茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，面粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水淀粉1茶匙
步驟：
1.茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。面粉和水混合成老酸奶狀。
2.茄夾里塞餛飩餡。成一個個的茄盒。
3.夾了肉的茄盒掛面糊，炸到金黃酥脆。
4.炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜后，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。
5.勾芡后把茄盒放入滾一下即可。
魚蝦小茄盒
長條茄子250g，魚肉200g，蝦仁50g，油，鹽，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜
步驟：
1.準備原材料：蝦仁用料酒腌制一會洗凈，魚肉剁魚茸
2.蝦仁和姜片一起剁碎，然后和魚茸充分混合，加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用
3.茄子去皮，按照一刀不斷一刀斷的方法切成小茄盒
4.將肉餡均勻填塞到茄盒中
5.蛋打勻，加入生粉調(diào)成蛋糊
6.油燒至溫熱，將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油
7.這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以咯
茄子的其他做法——蒸茄子
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：
1)準備好所有食材，茄子去把待用。
2)將茄子切成佛手狀。
3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。
6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。
7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
茄子的其他做法——香辣涼拌茄子
食材：
長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1)長茄子洗凈切長條。
2)茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3)青椒洗凈去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。
5)調(diào)入1/2湯匙香油。
6)灑入適量精鹽。
7)根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8)把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
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1.茄盒的不同做法