2種好吃的蓮藕做法
蓮藕含有很多營養(yǎng)成分，有很好的養(yǎng)生功效，那么大家知道蓮藕有哪些好吃又健康的做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
酥炸藕丸
材料：
蓮藕500克，粘米粉適量，鹽、生姜適量。
做法：
1) 蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈。
2) 用笠缽擦成泥或者用攪拌機攪打成泥。
3) 將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可。
4) 將紗布打開，看藕泥干度是否合適。
5) 將生姜切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細。
6) 將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調(diào)成的芡，如果喜歡更純粹的口感，可以不加。
7) 掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子。
8) 六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。
蓮藕木耳炒肉片
材料：
蓮藕一只、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵;五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片
4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
5、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
6、倒入碼好味的肉片
7、翻炒至肉色發(fā)白
8、再略炒5、6下，盛出
9、下入蓮藕片
10、一勺醋
11、一勺白糖
12、半勺鹽，快速翻炒均勻
13、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水
14、放入黑木耳
15、繼續(xù)大火炒勻
16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。
蓮藕的功效
1、祛痰鎮(zhèn)咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
2、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，對初秋季節(jié)消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、抗衰防癌補維C
藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預(yù)防癌癥。
4、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
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