奶油裱花蛋糕要怎么做
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奶油裱花蛋糕要怎么做
奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨(dú)冷藏。好吃的奶油蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶油裱花蛋糕的做法。
奶油裱花蛋糕的制作食材
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奶油裱花蛋糕的做法步驟
1.淡奶油里面加入糖粉，用打蛋器打發(fā)
2.打到出明顯的紋路，插根筷子里面也不會倒的狀態(tài)
3.取一個(gè)提前烤好的6寸戚風(fēng)，將奶油抹上去
4.四圍也抹上，涂均勻
5.取少量的奶油，里面加入1滴紅色的色素，拌成粉紅色
6.用筷子裱出玫瑰花，擺在蛋糕上
7.最后用少量的奶油加點(diǎn)綠色的色素，表上葉子就完成了
奶油的發(fā)酵作用
主要有兩點(diǎn)，一是延長保質(zhì)期，二是產(chǎn)生良好的芳香風(fēng)味。
發(fā)酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，從而延長保質(zhì)期。發(fā)酵劑中含有產(chǎn)生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產(chǎn)生比不發(fā)酵產(chǎn)品更濃郁的芳香風(fēng)味。
奶油的發(fā)酵菌種
除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。
從用途來講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的用于烘焙業(yè);而甜性黃油則適用于各種用途。
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