紅燒排骨的正宗做法圖解
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紅燒排骨的正宗做法圖解
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，營(yíng)養(yǎng)豐富。你了解紅燒排骨要如何做嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享紅燒排骨的正宗做法圖解。
制作紅燒排骨需要準(zhǔn)備的材料
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正宗紅燒排骨烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.首先將大蔥切段，姜切片，排骨砍成塊。
2.鍋里倒入半鍋清水，放入少許花椒和少量白酒。水開(kāi)后放入排骨，焯去血水， 撈出洗凈。
3.鍋入油，放入姜片、蔥段、八角爆香。倒入排骨，炒至金黃 。淋入料酒、老抽，放入少許五香粉， 炒至上色，倒入小半鍋清水，以淹沒(méi)排骨為宜，大火燒開(kāi)。
4.蓋上鍋蓋 ，小火煮40分鐘。再放入1勺鹽，拌勻，大火煮至湯汁濃稠，就可上桌享用!
紅燒排骨的營(yíng)養(yǎng)功效
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
排骨煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。