山藥燉雞湯美味的做法
山藥燉雞湯美味的做法
作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。美味的山藥燉雞湯應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹山藥燉雞湯美味的做法。
山藥燉雞湯的做法【1】
材料
山藥(我用的水山藥，就是脆的那種，喜歡面的口感，可以改用綿山藥)，雞湯，胡蘿卜，西蘭花
做法
1.去肉的雞腿骨，蒜和姜片加水煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。(煮好的雞湯可以用篩網(wǎng)過濾一下，濾去雜質(zhì)，使湯更清澈。)
2.蘿卜和西蘭花都是作裝飾用，不用太多。胡蘿卜切成自己喜歡的形狀
3.胡蘿卜和西蘭花入鹽開水焯燙幾分鐘，瀝干水份備用。(后面不再入鍋煮，盡量燙熟，加鹽焯水，這樣胡蘿卜和西蘭花就有味道了。)
4.山藥去皮切滾刀塊。(去皮時，手上可以套個一次性手套或保鮮袋，這樣手就不會沾上粘液而發(fā)癢了。切好的山藥可以浸在水里，防止氧化。)
5.起油鍋，入山藥翻炒至熟
6.倒入雞湯煮開，并加鹽和少許糖調(diào)味
7.裝盤后，加入胡蘿卜和西蘭花點綴
山藥燉雞湯的做法【2】
材料
山藥(我用的水山藥，就是脆的那種，喜歡面的口感，可以改用綿山藥)，雞湯，胡蘿卜，西蘭花
做法
1.去肉的雞腿骨，蒜和姜片加水煮開轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。(煮好的雞湯可以用篩網(wǎng)過濾一下，濾去雜質(zhì)，使湯更清澈。)
2.蘿卜和西蘭花都是作裝飾用，不用太多。胡蘿卜切成自己喜歡的形狀
3.胡蘿卜和西蘭花入鹽開水焯燙幾分鐘，瀝干水份備用。(后面不再入鍋煮，盡量燙熟，加鹽焯水，這樣胡蘿卜和西蘭花就有味道了。)
4.山藥去皮切滾刀塊。(去皮時，手上可以套個一次性手套或保鮮袋，這樣手就不會沾上粘液而發(fā)癢了。切好的山藥可以浸在水里，防止氧化。)
5.起油鍋，入山藥翻炒至熟
6.倒入雞湯煮開，并加鹽和少許糖調(diào)味
7.裝盤后，加入胡蘿卜和西蘭花點綴
山藥燉雞湯的做法【3】
材料
烏雞半只，山藥一根，紅棗適量，姜片，料酒，鹽
做法
1.烏雞洗干凈，砍塊;鍋里放水，放姜片，大火燒開水，把烏雞塊放進(jìn)去，倒進(jìn)料酒，水再次沸騰后把烏雞撈出來，沖洗干凈
2.把烏雞放到電燉紫砂鍋里，放足量冷水，放兩片姜片，開“強(qiáng)檔”燉三個小時
3.山藥削皮，洗干凈，切塊;紅棗洗干凈;把山藥塊和紅棗放進(jìn)鍋里和烏雞共燉一個小時
4.吃前用鹽調(diào)味即可
小訣竅
1 山藥的粘液可能會讓人過敏，可戴上手套削皮;山藥容易氧化變黑，切塊后馬上放進(jìn)鍋里
山藥燉雞湯的做法【4】
材料
烏雞500g，淮山300g，杞子1小把，紅棗4個，姜5片，桂圓肉2個，清水800ml，鹽1茶匙，花生油10ml
做法
1、洗凈紅棗杞子和桂圓肉，紅棗去核
2、淮山切成塊，約1cm厚就可以(這種是廣州本地淮山，煲湯不會化，煲出來很粉很好吃。)
3、烏雞洗凈斬塊，飛水后放入湯鍋
4、把清水、配料和花生油放入湯鍋
5、大火燒開5分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1小時
6、加鹽調(diào)味即可
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