菜譜豌豆的做法

菜譜豌豆的做法

　　豌豆?fàn)I養(yǎng)價值很高,也是我們非常常見的菜肴,但是健康食品也要搭配健康的做法,才能讓食物的營養(yǎng)價值得到充分利用。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)做菜譜豌豆的做法吧!

　　菜譜豌豆的做法具體如下：

　　豌豆炒肉的做法：

　　材料

　　豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽

　　做法

　　1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。

　　2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。

　　3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。

　　4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。

　　5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。

　　豌豆蘑菇小炒的做法：

　　材料

　　豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉

　　做法

　　1.將所有材料清洗干凈，切丁

　　2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調(diào)入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可。

　　胡蘿卜炒豌豆的做法：

　　材料

　　胡蘿卜200g，豌豆200g，老姜2片，鹽1茶匙(5g)，香醋1茶匙(5ml)，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　1、胡蘿卜切成與豌豆大小相近的四方丁。之后將胡蘿卜丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出。

　　2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老姜片爆香，然后放入焯過的胡蘿卜丁、豌豆，爆炒至熟。調(diào)入香醋和鹽，翻炒均勻即可。

　　荷蘭豌豆?jié)鉁淖龇ǎ?/strong>

　　材料

　　豌豆300g芹菜根一個芹菜葉25g韭蔥一支洋蔥半個牛肩肉/豬肩肉一塊香腸一條月桂葉一片鹽適量清水/高湯1500cc

　　做法

　　將豌豆洗凈瀝干

　　先取一個干凈的小鍋，放入適量清水，將牛肩肉放入清水中，煮至水滾去除雜質(zhì)與腥味。撈起瀝乾，將肉切小塊備用。

　　西洋芹菜根 knolselderij。在臺灣好像沒看過，有淡淡的芹菜，熬煮后會像馬鈴薯一樣綿密。買不到芹菜根可以用馬鈴薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)

　　將芹菜根去皮、洗凈、切小塊備用。

　　韭蔥洗凈、切末備用。洋蔥一樣切末備用。

　　取一個大鍋，放入清水、月桂葉、豌豆與步驟2洗燙過后的牛肩肉塊與骨，開大火熬煮。

　　待步驟6水滾后加入芹菜根。

　　繼續(xù)加入韭蔥、洋蔥末和適量的鹽。中火熬煮90分鐘。

　　香腸切片備用。

　　芹菜葉切末備用。

　　熬煮90分鐘后至食材成綠色糊狀。再放入切片香腸、部分芹菜葉末煮至滾起。

　　盛盤時再灑上剩下的芹菜葉末與適量黑胡椒提味即可。

　　英式豌豆?jié)鉁淖龇ǎ?/strong>

　　材料

　　豌豆(罐頭)300克橄欖油1湯匙豬油(可省略)1茶匙洋蔥0.5顆胡蘿卜0.5根雞高湯750cc低脂牛奶1/4杯海鹽適量黑胡椒適量洋香菜適量

　　做法

　　瀝干豌豆罐頭的水分, 備用。洋蔥與胡蘿卜切丁, 取一湯鍋, 中火加入橄欖油及豬油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分鐘, 直到洋蔥呈現(xiàn)透明感

　　加入豌豆及雞高湯, 以大火煮滾10分鐘后, 轉(zhuǎn)小火加蓋煮1小時

　　將步驟2用調(diào)理機打成泥, 再倒回鍋里, 加入牛奶以小火加熱, 食用前依喜好灑上洋香菜,海鹽,黑胡椒

　　松露奶油牛排佐豌豆馬鈴薯泥-摩堤的做法：

　　材料

　　好市多紐約客1塊豌豆1小把馬鈴薯1顆摩堤肋烤盤1組無鹽奶油適量松露醬適量干辣椒2小根檸檬皮屑1顆

　　做法

　　這次使用的ECO-ONE 節(jié)能燒烤器的鑄鐵肋烤盤，因為他有點特殊，所以特別跟大家介紹一下，節(jié)能燒烤器是上下分開的，下方是控溫的電子爐，最高恒溫在300度，所以對于法瑯鑄鐵材質(zhì)的鍋具來說空燒都不會裂開，大家都可以安心操作，非常簡單。

　　煎牛排之前我們要先來做松露奶油，原本我只要加上松露醬和奶油混和，但考慮到視覺上的效果，還是添加了干辣椒碎和檸檬皮屑。請先把奶油放在室溫下軟化，即可用湯匙攪拌。

　　接著加入黑松露醬一大匙，加入拌勻。黑松露醬本身有咸度，你可以試試味道，再適量加入鹽巴。好了之后請用保鮮膜或鋁箔紙，將軟化的奶油卷成一卷，放入冷藏硬化，隨時要用都可以拿出來切塊使用。(不管是牛排或是面包的使用都很方便喔!)

　　這次的牛排是在好市多購入，另外只有牛排太單調(diào)，所以多加了豌豆馬鈴薯泥。(豌豆仁我是在菜市場購入新鮮的，回家就放冷凍待用。)

　　將豌豆和馬鈴薯切塊放入滾水中煮熟

　　豌豆會先熟，所以先把豌豆壓碎，取出豌豆外殼。(因口感問題，我會取出。)

　　馬鈴薯煮爛的時間大概要多豌豆一倍多，接著用漏勺壓馬鈴薯，可以讓馬鈴薯泥變的細(xì)致美味。

　　豌豆馬鈴薯泥我都沒有調(diào)味，最后趁熱加入一塊松露奶油拌勻，就可以完成質(zhì)地細(xì)滑的豌豆馬鈴薯泥。

　　煎牛排前，需要先將肋烤盤清洗擦乾，直接按[開啟]，再按[煎烤]，溫度就直接最高(300度)加熱。將肋烤盤加熱一陣子，再放上牛排。

　　牛排灑點鹽之花

　　加橄欖油抹勻

　　豌豆仁蒲燒鯛魚飯團的做法：

　　材料

　　宜蘭有機牧師之米0.5量杯豌豆仁1大匙紅蘿卜1小塊青蔥2株蒲燒鯛魚片1片香菇鹽適量鄉(xiāng)村田園風(fēng)味鹽適量白芝麻少許韓式巖燒海苔片1片

　　做法

　　備料:有機米飯、蔥花、豌豆仁、紅蘿卜丁、蒲燒鯛魚片

　　以少許的橄欖油將蔥花、豌豆仁、紅蘿卜丁炒香

　　再放入有機米飯與食材均勻拌炒

　　灑入鄉(xiāng)村田園風(fēng)味鹽及香菇鹽均勻調(diào)味拌炒數(shù)下即可起鍋

　　利用干凈得棉布套上塑膠袋包覆，鋪上一層炒香的有機米飯，放上適量的蒲燒鯛魚塊在中間

　　再用雙手緊緊的塑成橢圓形狀

　　將塑好形狀的飯團先至一旁備用

　　再取出一片海苔片剪成3片長條狀

　　將橢圓飯團由中間圍繞包覆即可

　　最后將包覆完成的飯團擺盤，于海苔片上涂抹少許的莆燒雕醬，再灑些白芝麻與少許風(fēng)味鹽即可~

　　開動享用囉~