翡翠白玉餃的制作方法
翡翠是有錢人買來當(dāng)花戴的，買不起，做個(gè)翡翠白玉餃，還能填飽，該多好，哈哈!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的關(guān)于翡翠白玉餃的做法，希望對您有所幫助。
翡翠白玉餃的成品圖
翡翠白玉餃的食材
翡翠白玉餃的做法步驟
1. 菠菜150克焯水后，放少量的水一起放攪拌機(jī)攪碎，隔渣濾出菠菜汁液55克，
2. 菠菜汁55克與125克面粉，1克鹽，和成光滑的綠色面團(tuán)，余下125克面粉加55克水和1克鹽和成光滑白面團(tuán)，分別靜止半小時(shí)
3. 排氣后，綠面團(tuán)捍成長形薄片，白面團(tuán)捍成長形薄片后，右則卷起成長條，綠色包白色面團(tuán)
4. 滾圓，橫切成1.5厘米厚小劑子，
5. 捍成薄圓片，以中心白為中心，向外捍開，盡量保持白面為圓形，包出來才美。
6. 包入肉餡，肉餡是三七肥瘦豬肉攪拌機(jī)攪碎后，加鹽，分三次加入一小匙清水，往一個(gè)方向快速旋轉(zhuǎn)，攪拌上勁，再加入玉米紅蘿卜，這樣肉質(zhì)才爽滑。
7. 四周抓起皺褶，肉餡不易太多，造型成白菜樣子，把皺褶往外翻出整理造型。全部做好，開水下鍋，上碟隔水蒸10分鐘后取出。碎碎念:有廚友問十分鐘可蒸熟?因?yàn)槊考掖笮〉雍癖〔煌?全部做好，開水下鍋，上碟隔水蒸10分鐘后取出。碎碎念:有廚友問十分鐘可蒸熟?因?yàn)槊考掖笮〉雍癫?/p>
8. 逼真又搶眼的造型，大人小朋友會喜歡得不得了，款待客人，用這款餃子端上桌，肯定也掌聲不少。
小貼士
菠菜中的草酸能抑制鈣的吸收，一定要先用開火快速焯水焯掉草酸，才能更好地吸收鐵質(zhì)，并且能去除澀味。
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