陜西油潑扯面的做法有哪些

陜西油潑扯面的做法有哪些

　　陜西油潑扯面，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陜西味道。 以下是學(xué)習啦小編為您整理的陜西油潑扯面的做法，希望您喜歡。

　　陜西油潑扯面的成品圖

　　陜西油潑扯面的食材

　　陜西油潑扯面的做法步驟

　　1. 盆里放入面粉300克

　　2. 小碗里加適量的鹽用清水化開，然后慢慢加入面粉中

　　3. 把面粉攪成棉絮狀

　　4. 在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘

　　5. 然后切成差不多30克左右的小面團揉成扁成條。

　　6. 每個面團在揉成條狀后抹油，再次靜置20分鐘。

　　7. 蔥蒜分別切末

　　8. 取一份面團搟成長條狀，中間用搟面杖壓出一條狀印痕

　　9. 把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開(搟面杖壓出印子的地方)

　　10. 鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干。

　　11. 煮好的扯面撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒面，鹽

　　12. 燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　1.和面的時候要一點點加入水，面粉吸水量不同，酌情添加。

　　2.醒制面團也很重要，醒制好的面團才比較容易拉扯出長度。

　　3.扯面的時候，動作力度不要太大，力度大了面容易斷

　　4.這個扯面口味就是酸辣的，相當夠味，辣椒粉可以隨自己食辣的程度隨意添減。

　　5.油一定要燒熱立刻潑在辣椒面和蔥末，姜末上，滋啦作響。

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