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陜西油潑扯面的做法有哪些

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陜西油潑扯面的做法有哪些

  陜西油潑扯面,面長不斷,光滑筋韌,酸辣味美,熱油澆在面上的那一刻,辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香,香氣四溢,淺嘗一口,那就是濃濃的陜西味道。 以下是學(xué)習啦小編為您整理的陜西油潑扯面的做法,希望您喜歡。

  陜西油潑扯面的成品圖

  陜西油潑扯面的食材

  陜西油潑扯面的做法步驟

  1. 盆里放入面粉300克

  2. 小碗里加適量的鹽用清水化開,然后慢慢加入面粉中

  3. 把面粉攪成棉絮狀

  4. 在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘

  5. 然后切成差不多30克左右的小面團揉成扁成條。

  6. 每個面團在揉成條狀后抹油,再次靜置20分鐘。

  7. 蔥蒜分別切末

  8. 取一份面團搟成長條狀,中間用搟面杖壓出一條狀印痕

  9. 把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開(搟面杖壓出印子的地方)

  10. 鍋中的水提前燒開,直接將扯好的面條下入鍋中,煮3-5分鐘左右撈出瀝干。

  11. 煮好的扯面撈入碗中放上蔥末,蒜末,辣椒面,鹽

  12. 燒一些油至8成熱,立刻潑在辣椒面和蔥末上,聽見“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽料汁,攪拌均勻即可。

  小貼士

  1.和面的時候要一點點加入水,面粉吸水量不同,酌情添加。

  2.醒制面團也很重要,醒制好的面團才比較容易拉扯出長度。

  3.扯面的時候,動作力度不要太大,力度大了面容易斷

  4.這個扯面口味就是酸辣的,相當夠味,辣椒粉可以隨自己食辣的程度隨意添減。

  5.油一定要燒熱立刻潑在辣椒面和蔥末,姜末上,滋啦作響。

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