著名糕點棗糕的制作方法介紹
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著名糕點棗糕的制作方法介紹
棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點， 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠(yuǎn)，入口絲甜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的棗糕的做法，希望您喜歡。
棗糕的成品圖
棗糕的食材
棗糕的做法步驟
1. 將紅棗加入適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘，待水幾乎燒干時關(guān)火，溫水浸泡20分鐘左右，棗皮剝掉，棗弧取出備用。
2. 用筷子攪成棗泥。
3. 將蛋清和蛋黃分離。
4. 在蛋黃里加入植物油攪拌均勻，再加入紅糖攪拌，在加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋粉攪拌，倒入棗泥攪拌均勻。
5. 將蛋清打發(fā)至出泡，加入三分之一細(xì)砂糖，接著打發(fā)3—5分鐘后加入另外三分之一糖，共分三次加入糖，最后打發(fā)到變成硬性發(fā)泡，不能流動為止。
6. 將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊，攪拌均勻。
7. 烤箱預(yù)熱170度，上下加熱，把調(diào)好的面糊倒入鋪好吸油紙的烤盤中，放入烤箱，烤25分鐘左右，根據(jù)烤箱情況而定，顏色明顯變深時取出。
8. 成品。
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