手揉法式大面包的做法是怎樣的

時間：2017-08-29 17:45:24 錦暉1117由分享

手揉法式大面包的做法是怎樣的

　　沒有面包機，沒有廚師機，新手也能做面包。只用基本材料，簡單步驟，你的雙手，一個烤箱，就能做出健康的法式大面包!以下是學習啦小編為您整理的手揉法式大面包的做法，希望您喜歡。

　　手揉法式大面包的成品圖

　　1.原料集合

　　2.將原料中所有干性材料混合，再逐步加入溫水，用筷子攪拌均勻

　　3.用手將筷子拌好的面塊用手腕力反復揉壓直至成光滑面團

　　4.第一次發(fā)酵：用保鮮膜將放置面團的面盆封緊，放在溫暖處(28-30攝氏度為佳)發(fā)酵至面團的2倍左右大

　　5.發(fā)酵好的面團輕輕揉壓再整成圓形，松弛15分鐘。將松弛后的面團用搟面杖輕壓

　　6.將面團折起

　　7.底面朝上，用手整形使面團圓滑

　　8.第二次發(fā)酵：面團封緊后發(fā)酵至2倍大

　　9.發(fā)酵好的面團用篩子均勻撒上面粉在表面

　　10.用刀在面包表面切幾刀

　　11.烤箱預熱，200攝氏度，約20-22分鐘烤至面包表面呈金黃色，待涼可食

　　小貼士

　　1，手工揉面時，面團揉壓時間越長，筋性越強，面包的越有韌性，本次制作大約揉15分鐘;

　　2，第一次發(fā)酵判斷是否完成，可用食指沾面粉插入面團中，若面團逐漸反彈，則發(fā)酵不夠，若小洞不變發(fā)酵完成。發(fā)酵好的面團手感柔軟，有明顯的香氣，面團截面有許多小孔。

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