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常喝喝鮮果汁的好處

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常喝喝鮮果汁的好處

  鮮榨果汁含有豐富的維生素和其它營(yíng)養(yǎng)元素,常喝鮮榨果汁有什么好處,下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的常喝鮮榨果汁的好處,希望大家喜歡!

  常喝鮮榨果汁的好處

  鮮榨果汁營(yíng)養(yǎng)的確不錯(cuò)。它進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后,會(huì)使血液呈堿性,把積存在細(xì)胞中的毒素,如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外,因此有解毒排毒、凈化機(jī)體的作用。

  鮮榨果汁具有促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、美白肌膚、健美減肥的作用。對(duì)于病人、老年人和嬰幼兒來(lái)說(shuō),其胃腸功能較弱,胃腸蠕動(dòng)緩慢,腸內(nèi)乳酸菌較少,食物殘留在胃腸中難以消化,通過(guò)喝果汁來(lái)補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足是非常適合的。

  果汁剛榨出來(lái)的時(shí)候,果汁保存了水果中的主要養(yǎng)分,但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,會(huì)漸漸地分解,失去活性;一些微量的生理活性物質(zhì)也會(huì)逐漸損失,或者轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚暂^弱的形式.和很多新鮮的食物和一樣,保存的時(shí)間越長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)成分下降得越多,味道會(huì)越來(lái)越淡,顏色也會(huì)越來(lái)越淺,這是因?yàn)樗娘L(fēng)味物質(zhì)和天然色素都逐漸減少.因?yàn)椋卟死镉休^高活性的抗氧化等成份物質(zhì)。

  一個(gè)蘋果被榨成汁后,其中的很多酶抗氧化成份還活著,有些成份還在繼續(xù)發(fā)生變化.損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下保存,維生素C的損失率也不相同,可以從20%直到100%。一般來(lái)說(shuō),果汁酸性越大,維生素C能夠保存的時(shí)間就越長(zhǎng),因?yàn)榫S生素C在這樣的條件下最穩(wěn)定,微生物也不易繁殖。只有礦物質(zhì)、膳食纖維和淀粉等成分較耐儲(chǔ)藏,不會(huì)發(fā)生太大變化。

  因此,鮮榨的果汁應(yīng)盡快喝完.如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等,可以在冰箱中的保質(zhì)期是三日,而酸度較低的桃汁、梨汁等,最好在二日內(nèi)喝完。

  晚餐只喝榨汁果汁可不可以減肥

  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范某認(rèn)為,看似時(shí)尚的果蔬汁,并不能成為一日當(dāng)中的主要食物。它只能作為日常膳食的補(bǔ)充,作為一種幫助人們?cè)黾邮吖麛z入的方法。西方人因?yàn)椴簧瞄L(zhǎng)炒菜燉菜,蔬菜攝入量往往嚴(yán)重不足,品種也不夠豐富,每天喝些果蔬混合汁,特別是帶著渣子喝,確實(shí)有利于健康。但若是成年累月只拿果蔬汁替代三餐,可能引起血糖反應(yīng)波動(dòng),還會(huì)帶來(lái)攝取更多的糖隱患,造成基礎(chǔ)代謝率下降。總之,對(duì)于健康來(lái)說(shuō),是問(wèn)題多多。

  用果蔬汁減肥的前提是,早餐一定要吃好,保證蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝取;午餐也要吃到八分飽,同樣攝入蛋白質(zhì)和碳水化合物;晚餐可以喝果蔬汁。

  鮮榨果汁的缺點(diǎn)

  鮮榨果蔬汁不能長(zhǎng)期保存

  一方面,水果蔬菜在打汁時(shí),細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞,各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來(lái)。當(dāng)遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時(shí),這些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被破壞。而且存放的時(shí)間越長(zhǎng),維生素和抗氧化成分的損失就越多。

  此外,由于自己制作果蔬汁時(shí)很難滅菌,所以微生物在果蔬汁中生長(zhǎng)繁殖是不可避免的,所以從安全的角度講,鮮榨果蔬汁也不宜存放過(guò)久。

  鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便

  畢竟要自己動(dòng)手清洗原料、榨汁機(jī),不如現(xiàn)成的果汁來(lái)的方便。不過(guò)要想獲得健康,就不要介意多花點(diǎn)功夫了!

  鮮榨果蔬汁容易褐變

  這是因?yàn)樵S多果蔬中含有多酚類物質(zhì)和酚氧化酶。平時(shí),這兩類物質(zhì)被分隔在細(xì)胞的不同區(qū)域中,彼此難以“見(jiàn)面”,所以相安無(wú)事不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。榨汁時(shí)破壞了細(xì)胞,這兩類物質(zhì)相遇,再加上空氣中充足的氧氣,酚氧化酶很快會(huì)催化無(wú)色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng),生成有色的醌類物質(zhì)。這些醌類物質(zhì)能夠相互聚合,使顏色越來(lái)越深。開(kāi)始時(shí)為粉紅色,然后變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋果等水果蔬菜切開(kāi)后會(huì)變黑,全都是源于這一個(gè)道理。

  而市場(chǎng)上賣的果汁、蔬菜汁和冷凍薯?xiàng)l之類的產(chǎn)品之所以不是褐色的,這是因?yàn)樵谶@些產(chǎn)品的加工中采取了一些特殊的保護(hù)措施,辦法無(wú)非有幾種:一是先將食物在沸水中短暫熱燙,讓酚氧化酶失活,不能再催化氧化反應(yīng)。二是在榨汁時(shí)添加少量亞硫酸鹽、檸檬酸、維生素C等無(wú)害物質(zhì),它們有的能夠抑制酚氧化酶的活性,有的能夠與促進(jìn)氧化的金屬離子結(jié)合,有的能夠把氧化后的有色物質(zhì)還原成無(wú)色物質(zhì)。三是經(jīng)過(guò)吸附作用,除去部分褐色物質(zhì)。經(jīng)過(guò)幾方面的努力,產(chǎn)品就基本上可以保持漂亮的顏色。

  不過(guò)盡管褐變的果汁很難看,但引起褐變的物質(zhì)卻都是一些抗氧化的健康成分。所以說(shuō),不要因?yàn)轭伾淖兌缫曔@些水果蔬菜。當(dāng)然,如果能選擇那些不容易褐變的水果蔬菜來(lái)榨汁是最簡(jiǎn)單的辦法。這些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡蘿卜、芒果、西瓜等,其實(shí)它們也會(huì)褐變,只是速度不會(huì)像蘋果等那么快。

  鮮榨果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如水果蔬菜

  盡管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營(yíng)養(yǎng),但是仍有一部分營(yíng)養(yǎng)素受到了破壞,所以不如吃完整的水果蔬菜。

  甚至很多人原本有每天吃水果的習(xí)慣,結(jié)果現(xiàn)在趕時(shí)髦,買了榨汁機(jī),用喝鮮榨果蔬汁代替了吃水果,其實(shí)這種做法并不可取,鮮榨汁本身并不帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的改善,甚至還有明顯的損失。


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