電餅鐺蔥香餅干的制作方法

　　原版水油皮中使用的麥芽糖，我用白糖替代;油酥中的黃油我分別用豬油和玉米油替代，做了兩種餅干;香蔥我用小蔥替代。以下是學習啦小編為您整理的電餅鐺蔥香餅干的做法，希望您喜歡。

　　電餅鐺蔥香餅干的成品圖

　　電餅鐺蔥香餅干的食材

　　電餅鐺蔥香餅干的做法步驟

　　1.將水油皮材料混合，揉成光滑面團。

　　2.蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

　　3.發(fā)酵面團再揉一會兒，排出空氣。再蓋保鮮膜醒15分鐘。

　　4.我做了兩種油酥：豬油和玉米油。將豬油隔水化開成液體，加入玉米淀粉、鹽和小蔥末，用力揉一會兒，揉成團。玉米油酥同樣操作。

　　5.取一半水油皮，壓扁后包入一種油酥。

　　6.像包子一樣捏緊。

　　7.包好后，封口向下用保鮮膜覆蓋再松弛15分鐘。

　　8.案板上撒一些干面粉，將面團搟成長方形。

　　9.兩端折向中心。

　　10.再對折。

　　11.旋轉(zhuǎn)90°后，再搟成薄片。重復以上的步驟折疊一次。

　　12.折疊兩次后的面皮搟成2毫米厚，切去不規(guī)則的邊。

　　13.用叉子在面皮上面戳洞。

　　14.然后將面皮切成小方塊。請忽略我用菜刀切的、十分不均勻的方塊。

　　15.將小方塊們放到案板上，中間留一些空隙，上面噴一些水，繼續(xù)發(fā)酵25分鐘。我沒有噴壺，就用濕的紗布蓋了一會兒。

　　16.為了分清種類，玉米油的餅干我用瓶子壓成了圓形。

　　17.電餅鐺預熱至指示燈滅，將醒發(fā)好的餅干放入，蓋蓋子烤3分鐘，翻面再烤3分鐘。

　　18.晾涼后即可食用。

　　小貼士

　　1、蔥末要盡量切的碎一些。

　　2、餅干要盡量搟的薄一點，這樣涼了以后也會保持脆度。

　　3、因電餅鐺的溫度比較高，烤制過程中，要隨時注意表皮顏色，不要烤焦。我給出的烤制時間未必適合所有餅鐺。

　　4、個人覺得做出來的餅干偏咸，可以減少鹽量。

　　5、用豬油和玉米油個人覺得差別不大。餅鐺沒有烤箱烤的透，酥脆程度稍差，體現(xiàn)不出豬油的優(yōu)勢。

　　這個餅干真的非常好吃，蔥香濃郁，口感也比較酥脆，值得你一試。