棉花糖的制作方法有哪些
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棉花糖是一種軟性糖果,疏松多孔,具有一定的彈性和韌性,因口感和質(zhì)地與棉花相似而得名。那么你知道怎么做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的棉花糖的做法，希望您喜歡。
棉花糖的成品圖
棉花糖的食材
棉花糖的步驟
1.一片吉利丁片5克，用飲用水浸泡濕潤。
2.玉米淀粉倒入鍋里炒熟。
3.用兩個12連模裝入適量的熟玉米淀粉，然后用雞蛋印出深凹痕，備用。
4.蛋清加入3滴檸檬汁，打發(fā)至出現(xiàn)粗泡。
5.然后加入10克細砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。
6.37克細砂糖放入奶鍋中，并加入37克麥芽糖，21克清水，加熱至118度熄火。
7.趁熱加入軟化了的吉利丁片并攪拌均勻。
8.將混合溶液加入到蛋白霜里，用電動打蛋器繼續(xù)打發(fā)至濃稠狀態(tài)，出現(xiàn)紋路且紋路不容易消失為止。
9.用兩個小碗分別裝入一湯勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，攪拌均勻。分別裝入裱花袋中。
10.先擠出白色。
11.然后用粉紅色和綠色棉花糖糊在表面擠出圖案。(如果擠的時候有個小尖，可以擠好后用手占水把小尖按下去。)擠完后，用熟玉米淀粉蓋著放置兩個小時。
12.吃的時候，將表面的粉篩掉即可。軟綿綿，依依韌的棉花糖做好了。
小貼士
1、用12連模蛋糕小烤盤來做棉花糖很方便哦，不妨試試。
2、如果擠的時候有個小尖，可以擠好后用手占水把小尖按下去。